Harina de pescado

Fábrica de harina de pescado, Bressay

Harina de pescado, o harina de pescado, es un producto comercial hecha de peces y los huesos y despojos de pescado procesado. Es un polvo marrón o pastel obtenidos por secado el pescado o recortes de pescado, a menudo después de cocinar y luego molerlo. Si es un pescados grasos también se presiona para extraer la mayor parte de la aceite de pescado.

Harina de pescado es un alimento rico y alto valor proteico suplemento alimenta ingrediente que almacena bien y se utiliza principalmente en dietas para animales domésticos y a veces como un fertilizante orgánico de alta calidad.

Historia

Subproductos de pescado han utilizado históricamente para alimentar a las aves de corral, cerdos y otros peces cultivados. Se menciona una forma primitiva de harina de pescado en Los viajes de Marco Polo a principios del siglo XIV: ' acostumbran a su ganado, vacas, ovejas, camellos y caballos para alimentarse pescado seco, que servida con regularidad, se comen sin ningún signo de aversión.' El uso de arenque como materia prima industrial comenzó tan pronto como unos 800 DC en Noruega; un proceso muy primitivo de presionar el aceite fue empleado de arenque por medio de tableros de madera y piedras.

Materias primas utilizadas

Harina de pescado puede hacerse desde casi cualquier tipo de pescados y mariscos, pero generalmente es manufacturado de los capturados, pequeño peces marinos contienen un alto porcentaje de aceite y los huesos y es generalmente considerado no apto para consumo humano directo. El pescado para harina de pescado con fines únicamente se denominan "industriales". Provienen de otras fuentes de harina de pescado captura incidental de otros pesca y subproductos de recortes hechos durante el procesamiento (desechos de pescado o despojos) de diversos productos de mariscos destinados al consumo humano directo. Prácticamente cualquier pescado o mariscos en el mar puede utilizarse para hacer harina de pescado, aunque algunas especies raras inexplotadas pueden producir una comida venenosa.

Selección de especies

En la selección de qué especies a utilizar:

1. La especie debe estar en grandes concentraciones para dar una alta tasa de captura; Esto es esencial porque el valor de la pesca industrial es menor que la de pescado para consumo humano directo.
2. La pesquería debe basarse preferentemente en más de una especie para reducir el efecto de las fluctuaciones en el suministro de cualquier especie de uno.
3. La abundancia total de especies longevas varía menos de un año a otro
4. Las especies con un alto contenido en grasa son más rentables, porque la grasa de pescado se lleva a cabo a expensas de agua y no a expensas de la proteína.

Harina de pescado está fabricada principalmente con anchoas en el Perú, Lacha en los Estados Unidos, Faneca en Noruega, capelán, lanzón, y caballa en otras partes del norte de Europa, y Paparda, caballas, y sardinas en Japón.

Producción

Fábrica de harina de pescado, Bressay, Islas Shetland

Fábrica de harina de pescado, Westfield, West Lothian

Harina de pescado es hecha por cocción, presionando, secado y molienda de pescado o residuos de pescado que no se ha agregado ningún otro asunto. Es un producto sólido que la mayoría del agua se retira y se extirpa parte o la totalidad del aceite. Cuatro o cinco toneladas de pescado son necesarios para fabricar una tonelada de harina de pescado seco.

De las varias maneras de hacer harina de pescado crudo, el más simple es dejar que los peces seque en el sol. Este método se utiliza todavía en algunas partes del mundo donde no existen plantas de procesamiento, pero el producto final es de mala calidad en comparación con los hechos por los métodos modernos. Ahora, toda la harina de pescado industrial consta de los siguientes procesos:

Cocina: Una cocina comercial es un cilindro largo, con camisa de vapor a través del cual los peces son movidos por un transportador de tornillo. Esta es una etapa crítica en la preparación de la harina de pescado, como cocinar el líquido del pescado no puede ser extraído satisfactoriamente los medios incompletos y sobrecocción hacen que el material demasiado blando para presionar. Sin secado se produce en la fase de cocción.

Urgente: Un tubo perforado con el aumento de presión se utiliza para este proceso. Esta etapa consiste en extraer parte del aceite y del agua del material y el sólido se conoce como torta de prensa. El contenido de agua en presionar se reduce de 70% a 50% y aceite se reduce al 4%.

Secado: Si la comida está debajo de secado, moldes o bacterias pueden crecer. Si está demasiado seca, abrasador puede ocurrir y esto reduce el valor nutritivo de la comida.

Los dos principales tipos de secadoras son:

• Directo: Aire caliente a una temperatura de 500° C (932° F) se pasa sobre el material como lo es cayó rápidamente en un tambor cilíndrico. Este es el método más rápido, pero es mucho más probable si el proceso no es cuidadosamente controlado de daño por calor.
• Indirecta: Un cilindro que contiene discos calentada al vapor se utiliza, que también cae la comida.

Pulido: Este último paso en el proceso consiste en la descomposición de los grumos o partículas de hueso.

Composición nutricional

Cualquier dieta completa debe contener algunos proteína, pero el valor nutricional de la proteína se relaciona directamente con su composición de aminoácidos y digestibilidad. El perfil de aminoácidos de la harina de pescado hace este ingrediente alimentación atractivo como un suplemento de proteína. Harina de pescado de alta calidad normalmente contiene entre 60% y 72% de proteína cruda por peso. Dietas típicas para los pescados pueden contener del 32% a 45% de proteína total en peso. Harina de pescado es buscada como ingrediente en acuicultura las dietas porque contiene compuestos que hacen que la comida más sabrosa. Esto permite la alimentación al ser ingeridos rápidamente y reducirá la lixiviación de nutrientes. No esenciales ácido glutámico es un aminoácido que imparte la palatabilidad para harina de pescado.

Lípidos de peces también son altamente digerible por todas las especies de animales y son fuentes excelentes de los ácidos grasos esenciales poliinsaturados (PUFA), incluyendo tanto Omega-3 y Omega-6 ácidos grasos. Los predominante los ácidos grasos omega-3 en harina de pescado y aceite de pescado son ácido linolénico, ácido docosahexaenoico, y ácido eicosapentaenoico. Ácidos grasos esenciales son necesarios para el normal desarrollo larvario, crecimiento de los peces y la reproducción. Son importantes en el desarrollo normal de la piel, sistema nervioso, cerebro y agudeza visual. PUFA aparece ayudar al sistema inmunológico en la defensa de agentes patógenos y reducir la respuesta al estrés. Harina de pescado también contiene valiosos fosfolípidos, vitaminas liposolubles, y hormonas esteroides.

Alta digestibilidad de lípidos pescado significa que pueden proporcionar considerable energía utilizable. Si una dieta no proporciona suficiente energía, el pescado o camarones tendrá que derribar valiosas proteínas para la energía, que es caro y puede aumentar la producción de amoniaco tóxico. Harina de pescado se considera una moderadamente rica fuente de vitaminas del complejo B, especialmente cianoCobalamine (B₁₂), niacina, colina, ácido pantoténico, y riboflavina.

Beneficios

Harina de pescado en las dietas aumenta la eficacia de la alimentación y el crecimiento a través de mejor palatabilidad alimentación y mejora la absorción, digestión y absorción de los nutrientes. La composición equilibrada de aminoácidos de la harina de pescado se complementa y proporciona sinérgica efectos con otros animales y proteínas vegetales en la dieta para promover el crecimiento rápido y reducir los costos de alimentación.

Harina de pescado de alta calidad proporciona una cantidad equilibrada de todos los aminoácidos esenciales, fosfolípidos, y ácidos grasos necesarios para el óptimo desarrollo, crecimiento y reproducción, especialmente de larvas y reproductores. Los nutrientes en harina de pescado también ayudan en la resistencia a las enfermedades por impulsar y ayudando a mantener un sistema inmunológico saludable funcional. También permite la formulación de las dietas de nutrientes, que promueven el crecimiento óptimo.

Incorporación de harina de pescado en las dietas de animales acuáticos ayuda a reducir la contaminación de los efluentes de aguas residuales proporcionando una mayor digestibilidad de nutrientes. La incorporación de harina de pescado de alta calidad en piensos imparte una característica 'natural o saludable' hasta el producto final, como la proporcionada por peces silvestres.

Harina de pescado en alimentos para mascotas

Harina de pescado se encuentra en aproximadamente el 8% de los alimentos para mascotas como fuente de proteína, baja en ácidos grasos omega no-descriptivos como el aceite es extraído. La calidad del ingrediente en alimentos para mascotas es sospechoso, igual de pobre calidad y pescado rancio se utiliza a menudo.

Enlaces ecológicos

Fuerte dependencia de la acuicultura en semilla capturados y reproductores es de creciente preocupación. Harina de pescado y su fuente de materias primas y los costos son muy debatidas por los científicos y conservacionistas. Harina de pescado se utiliza caldo de pescado salvaje para alimentar a los peces cultivados, esto pone presión directa sobre los recursos pesqueros. Los efectos indirectos también son evidentes tales como disminución de pesca salvaje, modificación de hábitat y las interacciones tróficas. Los contaminantes traza en la alimentación, si está presente, pueden causar enfermedades y mortalidad de peces.

Economía

Se produjeron unos 23,13 millones toneladas de compuestos aquafeeds en 2005, de los cuales aproximadamente el 42% fue consumido por la acuicultura. El sector acuícola había consumido alrededor 3,06 millones de toneladas o el 56% de la producción mundial de harina de pescado y 0,78 millones de toneladas o el 87% de la producción petrolera total de peces en 2006, con más del 50% de aceite de pescado en las dietas de salmónidos. Aumento de los precios de la harina de pescado, pescado aceite, granos y otros ingredientes, y también de combustible y energía sin duda afectará el costo de la producción acuícola. Sostenibilidad sigue siendo una preocupación, sin embargo, más aún cuando la demanda de productos de la acuicultura está superando la oferta y los precios se disparan así incluso ineficientes granjas podrían ganar dinero.

Riesgos

Harina de pescado no modificados pueden combustión espontánea. En el pasado, las naves han hundido a causa de estos incendios. Ahora, el peligro es eliminado mediante la adición de antioxidantes, es decir, Etoxiquina. Ha habido algunas especulaciones que Etoxiquina en alimentos para mascotas podría ser responsable de múltiples problemas de salud. Hasta la fecha, la U.S. Food and Drug Administration ha encontrado sólo una conexión comprobable entre Etoxiquina y acumulación de protoporfirina IX en el hígado, así como elevaciones en las enzimas hepáticas en algunos animales, pero sin consecuencias de salud conocidos de estos efectos. En 1997, el centro de medicina veterinaria pidió a los fabricantes de alimentos para mascotas voluntariamente limitar los niveles Etoxiquina a 75 ppm hasta más pruebas se divulgan. Sin embargo, mayoría de los alimentos para mascotas que contienen Etoxiquina nunca ha superado esa cantidad. Etoxiquina ha demostrado ser levemente tóxico para los peces.

Etoxiquina no está permitido para el uso en alimentos australianos, ni está aprobado para el uso dentro de la Unión Europea, aunque es un aditivo aceptado en los Estados Unidos Además de los Estados Unidos, es también ampliamente utilizado en otros países del tercer mundo que tienen controles de alimentos muy pobres en su lugar. Esto está en contraste con todos los demás países de primer mundo que han prohibido el uso de este veneno [pesticida] en los alimentos de sus ciudadanos debido a problemas de salud graves y posible.

Aunque ha sido aprobado para su uso en alimentos en los Estados Unidos y como un insecticida en aerosol para frutas, Etoxiquina sorprendentemente no ha sido completamente probado por su potencial carcinogénico. Etoxiquina durante mucho tiempo se ha sugerido un posible carcinógeno, y un producto químico muy estrechamente relacionado, 1,2-dihidro-2,2,4-trimethylquinoline, se ha demostrado para tener actividad carcinogénica en ratas y un potencial efecto cancerígeno a harina de pescado antes de almacenaje o transporte.

Futuro

A pesar de los efectos adversos, organizaciones como la red de información de harina de pescado (aleta), que es una fuente de contacto para la harina de pescado y da información sobre su cadena de suministro y su papel en la nutrición de animales de granja. ALETA pretende presentar información basada en hechos, pruebas independientes y respetado dictamen pericial sobre harina de pescado y su uso. Reconoce los imperativos de la seguridad en la cadena alimentaria, dietas saludables, bienestar animal y protección del medio ambiente.

La aleta controla dos áreas claves: legislación, que regula el uso de harina de pescado en la alimentación animal y contaminante temas y reglamentos que tienen, o que resulte probable tener un impacto en la harina de pescado, aceite de pescado, peces salvajes y peces cultivados. Tales normas y precauciones ayudará a las empresas mejorar sus productos y beneficiará enormemente a los consumidores. Se necesita más investigación en esta área para tomar decisiones eficaces y para obtener resultados óptimos.

Países principales harina produciendo

• Chile: anchoa, jurel
• China: varias especies
• Dinamarca: Faneca, lanzón, Espadín
• La Unión Europea: varias especies
• Islandia y Noruega: capelán, arenque, azul merlán
• Japón: Sardina, Sardina
• Perú: anchoa
• Sudáfrica: sardina
• Tailandia: varias especies
• Estados Unidos: Lacha, Pollock

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