Turrón
| Turrón (Gaz) | |
|---|---|
Barra de turrón
|
|
| Tipo | Confitería |
| Lugar de origen | Italia |
| Estado o región | Cremona |
| Ingredientes principales | Turrón blanco: azúcar o miel, tuercas (almendras, nueces, pistachos, avellanas), claras de huevo, a veces fruta confitada Turrón marrón: azúcar o miel, frutos secos (almendras, nueces, pistachos, avellanas) Turrón vienés o alemán: azúcar, chocolate, tuercas |
| Variaciones | Turrón y Turrón |
 Libro: Turrón (Gaz)  Turrón (Gaz) |
|
Turrón (US Pronunciación: /ˈnuːɡət/ NOOG-gət o UK /ˈnʌɡət/ NUG-gət;[1][2][3] Pronunciación francesa:[nu.ɡa]) es una familia de productos de confitería hecha con azúcar o miel, asado tuercas (almendras, nueces, pistachos, avellanasy recientemente Macadamia las tuercas son comunes), batida claras de huevoy a veces picados fruta confitada. La consistencia del turrón puede variar de suave y masticable duro y crujiente, y es utilizado en una variedad de dulces y chocolates. La palabra Turrón proviene de Occitano pan nogat (pronunciado[ˈpa nuˈɣat]), del latín nux gatum 'pastel de nuez'.
Hay tres tipos básicos de turrón. La primera y más común, es Turrón blanco, hecha con batidos claras de huevo y miel; apareció en CremonaItalia a principios del siglo XV y en Montélimar, Francia, en el siglo XVIII. El segundo es Turrón marrón ("mandorlato" en Italia y nougatine en francés) que se realiza sin claras de huevo y tiene una textura más firme y crujiente a menudo. El tercero es el Vienés o Turrón alemán que es esencialmente un chocolate y nuez (generalmente avellana) praliné.
Contenido
- 1 Distribución y popularidad
- 2 Variaciones
- 3 Véase también
- 4 Referencias
Distribución y popularidad
En la Europa meridional, donde es probable que se originó,[4] Turrón está asociada en gran medida la temporada navideña.[aclaración necesitado]
Turrón, un caramelo relacionadas con la tradicional Francés Turrón, se produce en España (Turrón, o, en Catalán, Torró) y algunas zonas vecinas de Francia, en Cremona, Taurianova y Sicilia en Italia (donde se le llama Turrón, o Cupeta del latín Cupedia;[5] el más famoso Turrón siciliano se llama cubbaita), Grecia (donde es conocido como mandolato), Malta (donde es conocido como qubbajd y se vende en festivales de la aldea).
El "nougat" utilizado como ingrediente en muchos modernos barras de caramelo en los Estados Unidos y el Reino Unido es diferente a las recetas tradicionales, siendo una mezcla de sacarosa y jarabe de maíz aireado con un agente de azotes tales como clara de huevo o hidrolizado soja proteína o gelatina. Es un ingrediente preferido y uso frecuente de las empresas grandes dulces, siendo utilizado como un "relleno" y barato hacer. También puede tener grasas vegetales y leche en polvo añadido y normalmente se combina con nueces, caramelo o chocolate. En contraste, algunos dulces americanos disponen de tal "Turrón" como el componente principal, en lugar de uno de varios. Variedades de turrón se encuentran en 3 mosqueteros, Double Decker, Marte, Snickers, Vía Láctea, CERO bares, Tuerca salado rollos, Contraataque de Reese, Whipps Reese, y Baby Ruth bares.
En Gran Bretaña, Turrón se realiza tradicionalmente en la imitación de las variedades europeas del sur y se encuentra todavía comúnmente en recinto ferial y el junto al mar. Los más comunes producen industrialmente tipo[6] es color rosa y blanco, el color de rosa a menudo fruta con sabor y a veces envuelto en papel de arroz comestible con almendras y cerezas, a veces sustituida por maníes, u omitido en conjunto.
Turrón también se disfruta en Australasia y el Lejano Oriente, donde se vende como una confección de gourmet. Boronia oroTurrón Mondo y Limar son los fabricantes más ampliamente conocidos en Australasia especializándose en la producción de turrón de estilo europeo todo el año, en comparación con los muchos fabricantes europeos que tratan el producto como una especialidad estacional. La popularidad de turrón en Australasia ha sido impulsada principalmente[aclaración necesitado] por los fabricantes australianos, así como algunas variedades importadas de Europa y Sudáfrica.
En algunos Francófona los países de Oriente Medio, Turrón se ha convertido en un elemento básico de la oferta local de confitería. Esto es particularmente evidente en Líbano, donde los fabricantes de confitería local, especialmente en Trípoli, producen variaciones de lo dulce en diversas formas y, a menudo implicando aceite de rosa y las tuercas.
Variaciones
Español Turrón sigue las recetas tradicionales con tostadas almendras, claras de huevo, miel y azúcar.
Turrón desde Italia incluye estos mismos ingredientes básicos así como aromatizante de vainilla o cítrico y a menudo se intercala entre dos capas muy delgadas de papel de arroz.[7] En Veneciano ciudad de Cologna Veneta se produce mandorlato, siempre a base de miel, azúcar, claras de huevo y almendras (mandorle en Italiano) pero con un sabor diferente y más difícil de morder que Turrón.
Turrón australiano es producida por un método similar al turrón francés e italiano, pero generalmente tiene un 50% de almendras, puede contener Macadamia nueces, albaricoques u otros modificadores de textura. El turrón se produce comúnmente en dos variedades: suave y crujiente. Durante fabricación de dulces, esto se hace mediante una solución de azúcar a diferentes temperaturas de calefacción antes de plegar claras de huevo y la miel.
"Wiener (vienés) turrón", o en alemán, Schmelz-Schokolade (lit.: derretir chocolate) es una variante que contiene sólo azúcar, manteca de cacao, frutos secos y masa de cacao, y tiene una consistencia suave. Las tuercas utilizadas para turrón vienés, suelen ser las avellanas. En Alemania y Dinamarca, Turrón vienés es lo que tradicionalmente ha sido asociada y etiquetada como turrones, mientras que en Dinamarca el turrón original se conoce como "Turrón francés". En Alemania, Gianduja tradicionalmente se denomina turrón.
Turrón persa, conocido como Gaz, es una variedad que se ha producido en Isfahan, Irán y Boldaji, Irán por muchos siglos por varios fabricantes incluyendo Boldaji Asli Gaz (Tahmasebi), Ashrafi Gaz, Kermani Gaz, Shirin Gaz, Sekkeh Gaz y otros. Gaz también puede contener el extracto de la raíz azucarado Tamarix.
Se conoce como un tipo especial de Gaz Nogha (نوقا) en Persa deriva de la palabra turrón y principalmente en las regiones azerí de Irán. Nogha se realiza casi exclusivamente con las nueces en vez de pistachos y almendras que son generalmente para otros tipos de gaz. La realización de Nogha es muy igual que cualquier otro gaz. La diferencia es que Nogha es generalmente repartido entre dos capas muy finas de obleas y cortar en secciones 10x5x5cm que son más grandes que ordinario cubos de Gaz.
Existen tres tipos de turrón africana, o nougati, que van desde el blanco kurtzati al negro baxtiti, y principalmente que contienen las frutas en lugar de nueces. El cociente más alto de frutas-a-tuerca puede ser más prominente en el marrón simchati variedad de turrón.
Turrón romana incluye cerezas y las tuercas.
Modificaciones recientes en los Estados Unidos tiene turrón siendo hecho con mantequilla, derretida malvavisco, chocolate blanco, leche en polvo y cacahuetes, almendras o pistachos.
Véase también
- Gaz (caramelo)
- Turrón
- Turrón
- Chocolate
- Divinidad (dulces)
Referencias
- ^ "Sustantivo de turrón - definición en el British English Dictionary & Thesaurus - Cambridge Dictionaries Online". Diccionario Cambridge Online. 19 de agosto de 2013. También UK /ˈnuː.ɡɑː/
- ^ "Turrón | Definir Turrón en Dictionary.com". Dictionary.com. 19 de agosto de 2013. También /ˈnuː.ɡɑː/
- ^ "turrones - definición de turrón por Free Online Dictionary, Thesaurus y enciclopedia". El diccionario libre. 19 de agosto de 2013. También /ˈnuː.ɡɑː/
- ^ "Turrón". Diccionario culinario de Linda. de 2008-05-07.
- ^ https://www.sito.regione.Campania.it/Agricoltura/tipici/tradizionali/Torrone-Benevento.htm
- ^ https://www.Dooyoo.co.uk/Food/Barrat-nougat-bar/
- ^ Gangi, Roberta (2005). "Torrone siciliano". Mejor revista de Sicilia. de 2008-05-07.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Portal de Grecia