Semur (guiso de Indonesia)

Semur
Daging Semur, Indonesia carne guisado con patatas, espolvoreado con chalota frita
Nombres alternativos	Smoor (Dialecto del holandés)
Curso	Plato principal
Lugar de origen	Indonesia
Región o estado	A nivel nacional
Creador	Adaptación Indonesia de guiso holandés "Smoor"
Temperatura de servicio	Caliente o temperatura ambiente
Ingredientes principales	Carne y la patata a fuego lento en kecap manis (salsa de soja dulce) condimentado con ajo, chalote, nuez moscada molida moscada, clavo de olor, y canela, salpicada de bawang goreng (chalota frita)
Variaciones	Lengua de vaca, pollo, queso de soja, huevos, peces
Libro: Semur Semur

Semur es un tipo de carne guiso de Es decir a la brasa en grueso de color marrón salsa se encuentran comúnmente en Cocina Indonesia. Es el principal ingrediente utilizado en semur salsa kecap manis (salsa de soja dulce), chalotas, cebolla, ajo, jengibre, candlenut, nuez moscada molida moscada y clavo de olor, a veces pimienta, cilantro, comino y canela podría agregarse. Salsa de soja es el ingrediente más importante en el proceso de fabricación de Semur porque sirve para reforzar el sabor, pero se debe todavía siente mezcla armoniosamente con los otros ingredientes. Además el ingrediente principal, semur podría también consiste en amplia gama de variación en la presentación, como la adición de carne (principalmente carne de res), lengua de vaca, Papa, queso de soja, tomate, tempeh, huevos, pollo, pescado y a menudo espolvoreado con Bawang goreng (chalota frita) u otras variaciones según los gustos de las comunidades en cada regiones.

Etimología

Semur derivado de la Lengua holandesa Smoor, que significa comida que ha sido asfixiada con algo, en este casos tomates y cebollas.

Historia y orígenes

Carnes vendidas en países bajos, Indonesia Rendang, smoor y Bali estilo carne

La historia demuestra que el plato de carne hervida adobada en Indonesia se ha sabido desde el 9no siglo CE en Java antigua. Esto puede verse en algunas de las inscripciones y relieves de los templos de Java que dice "Ganan, hadanan prana wdus" o búfalos y cabras servidas con verduras. Sin embargo, si la carne de búfalo y cabra mencionados en este documentos fue los mismos platos como guisos, hoy son todavía inciertos.

Durante siglos Indonesia ha atraído a comerciantes del mundo por sus recursos naturales. Sabores exóticos de Indonesia especias tales como nuez moscada molida moscada, clavo de olor y canela ha atraído a comerciantes. Inmigrantes y comerciantes extranjeros son cada uno trajo su cultura, que poco a poco se funden en cultura Indonesia diaria. Esta asimilación ha desarrollado una mezcla de tradiciones del archipiélago, incluyendo culinario. El europeo holandés colonial cree que trajo la guiso de técnica y combinar con especias locales y locales kecap manis (salsa de soja dulce). El particular sabor de especias indonesias combinado con una variedad de técnicas de procesamiento de alimentos extranjeros ha dado lugar a la creación de platillos únicos como Semur, que existió a partir la 1600.

Siglos de interacciones entre los países bajos y Indonesia ha contribuido al desarrollo el sabor de guisos. Guiso de Java que en el anterior sirve como menú principal en el banquete de los holandeses se deriva de la palabra 'smoor' (Holandés: 'potaje'). 'Smoor' en holandés significa alimentos que se cuecen a fuego lento con tomate y cebolla en un proceso de cocción larga. Uno de los más antiguos y más libros de cocina recetas documento completo el Indias Orientales neerlandesas, Groot Nieuw Oost-Indisch Volledig Kookboek publicado en 1902, contiene seis recetas estofado (Smoor Ajam I, Ajam Smoor II, Smoor Ajam III, Smoor Bandjar van Kip, Smoor gallo van Kip, Solosche Smoor van Kip). Este libro afirma que el guiso smoor posterior fue la cocina cocinar método desarrollado en la Indias Orientales Holandesas (Indonesia) por el Eurasiático.

Con el tiempo, Semur fue incorporado a la tradición Indonesia y sirvió en una variedad de eventos tradicionales. Javanés ha favorecido con su preferencia en platos dulces Semur y considerar como parte de Cocina javanesa. Gente de betawi en Jakarta ha adoptado semur como parte de su tradición que siempre sirvió durante Lebaran, bodas y cualquier celebración importante. No sólo la cultura Betawi, semur se apareció también a menudo en los eventos de celebración en distintas partes del archipiélago como Kalimantan y Sumatra, con el sabor y la apariencia que se adapten a los gustos locales.

Al principio, Semur se asocia a la carne procesada en salsa marrón espesa. Sin embargo se convirtió más adelante en varios ingredientes y recetas; lengua de buey, cordero, pollo, huevos, también para los productos vegetales, tales como tofu, tempeh, berenjena y otros. Semur se ha convertido en un diario platos servido en indonesios hogares y pueden encontrarse en varias partes de Indonesia.

Semur, puede ser servido individualmente con arroz, o como parte de la comida toda completa de rijsttafel, buffet o como uno de los platos en tumpeng, Nasi uduk o Nasi ramésida.

Variedades de semur

• Daging Semur o jawa de Semur:: carne de vaca y patata Semur, el tipo más común de Semur se encuentran comúnmente en Java
• Betawi Semur: Semur de Gente de betawi en Yakarta, generalmente consisten en carne, patatas y huevos con especias ligeramente diferentes
• Ayam de Semur:: pollo Semur se encuentran comúnmente en Java
• Jengkol de Semur: jengkol Stinky bean semur popular en Jakarta y Java occidental
• Manado de Semur: Semur De Manado Sulawesi del norte
• Banjar Semur: Semur De Banjarmasin Kalimantan meridional
• Lidah Semur: lengua de vaca Semur
• Aceh Semur:: Res Aceh Semur
• Semur goreng samarinda:: frito Semur desde Samarinda
• Semur ikan purwokerto:: peces Semur de Purwokerto
• Semur ternate: Semur De Ternate agregado de vinagre
• Kelapa Semur:: jugo de coco Semur de Maluku
• Tahu terong Semur: berenjena y tofu Semur De Java occidental

Enlaces externos

• Come de Indonesia: Semur Betawi receta
• 1001 resep semur (en indonesio)
• Food.com: Carne Semur

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