Pirámide de alimentos

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A Pirámide de alimentos es una guía en forma de pirámide de alimentos saludables, dividido en secciones para mostrar la ingesta recomendada para cada uno Grupo de alimentos. La primera pirámide alimenticia fue publicada en Suecia en 1974.[1][2][3] La pirámide de alimentos más ampliamente conocida fue introducida por el Departamento de agricultura de Estados Unidos en el año 1992, fue actualizado en 2005 y luego reemplazado en 2011.[4] Más de 25 otros países y organizaciones han publicado también pirámides de alimentos.[5]

Contenido

  • 1 Origen
  • 2 Pirámide alimentaria publicado por la OMS y FAO consulta conjunta de expertos
  • 3 Pirámide de alimentos del USDA
    • 3.1 Historia
      • 3.1.1 Verduras
      • 3.1.2 Frutas
      • 3.1.3 Aceites
      • 3.1.4 Productos lácteos
      • 3.1.5 Carne y frijoles
    • 3.2 Controversia
    • 3.3 Alternativas
  • 4 Véase también
  • 5 Referencias
  • 6 Enlaces externos

Origen

Los "siete básicas" desarrollado por el Departamento de agricultura de Estados Unidos

En medio de los precios de los alimentos altos en 1972, Sueciaes Junta Nacional de salud y bienestar desarrolló la idea de "alimentos básicos" que eran baratos y nutritivos, y "alimentos suplementarios" que agregó nutricional de los alimentos básicos. Anna-Britt Agnsäter, jefe de la "cocina" para Kooperativa Förbundet (una cadena minorista sueca cooperativo), sostenido una conferencia el próximo año sobre cómo ilustrar estos grupos de alimentos. Asistente Fjalar Clemes sugirió un triángulo mostrando los alimentos básicos en la base. Agnsäter la idea se convirtió en la primera pirámide alimenticia, que fue presentada al público en 1974 en de KF Vi revista.[1][2][3] La pirámide fue dividida en los alimentos básicos en la base, incluyendo leche, queso, margarina, pan, cereales y papas; una gran parte de suplementales verduras y frutas; y un ápice de suplemental carne, pescado y huevos. La pirámide compitió con el National Board "dietético círculo," que KF vio como problemático que se asemejan a un pastel dividido en siete sectores y para que no indica cuánto de cada alimento debe comer. Mientras que la Junta se distanció de la pirámide, KF continuada promoviendo, y pirámides de alimentos fueron desarrolladas en otros Escandinavo países, así como República Federal de Alemania, Japón y Sri Lanka. Los Estados Unidos más tarde desarrolló su primera pirámide alimentaria en 1992. Podría significar también la versión científica, que muestra la cantidad de energía, véase pirámide alimenticia de números o pirámide alimenticia de la biomasa

Pirámide alimentaria publicado por la OMS y FAO consulta conjunta de expertos

La Organización Mundial de la salud, conjuntamente con los alimentos y la organización para la agricultura, publicó las directrices que efectivamente pueden ser representadas en una pirámide de alimentos relativos a los objetivos para evitar la obesidad, enfermedades crónicas y caries dental basados en el metanálisis [6][7] Aunque lo representan como una tabla en lugar de una "pirámide". La estructura es similar en algunos aspectos a la pirámide de alimentos del USDA, pero existen claras distinciones entre tipos de grasas y una distinción más dramática donde los carbohidratos están divididos sobre la base de azúcares libres comparación con azúcares en su forma natural. Algunas sustancias alimenticias son señalados debido al impacto sobre las cuestiones del destino de la "pirámide" está destinado a dirección, mientras que en una revisión posterior, se omiten algunas recomendaciones ya que siguen automáticamente de otras recomendaciones mientras se agregan otras subcategorías. Los informes citados aquí explican que donde no hay ningún límite inferior indicado en la tabla a continuación, hay no requisito para ese nutriente en la dieta.

Una representación "simplificada" de la "pirámide alimenticia" del 2002 que conjunta / recomendaciones de la consulta de expertos de la FAO
Factor dietético 1989 recomendaciones del grupo de estudio de la OMS de 2002 que conjunta / recomendaciones de la consulta de expertos de la FAO
Grasa total 15 – 30% 15 – 30%
Ácidos grasos saturados (SFA) 0 – 10% < 10%
Ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs) 3 – 7% 6 – 10%
AGPI n-6 5 – 8%
AGPI n-3 1 – 2%
Ácidos grasos trans < 1%
Ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) Por diferencia
Carbohidrato total 55 – 75% 55 – 75%
Azúcares libres 0 – 10% < 10%
Carbohidrato complejo 50 – 70% Ninguna recomendación
Proteína 10 – 15% 10 – 15%
Colesterol 0 – 300 mg/día < 300 mg/da
Cloruro de sodio (sodio) < 6 g/día < 5 g/día (< 2 g/día)
Frutas y verduras ≥400g/día ≥400g/día
Legumbres, frutos secos y semillas ≥30 g/día (como parte de los 400 g de frutas y verduras)
Fibra dietética total 27-40g/día De los alimentos
NSP 16 – 24g/día De los alimentos

La representación como una pirámide no es precisa e implica variaciones debidas a los porcentajes de diferentes elementos alternativos, pero pueden representar las secciones principales. Tenga en cuenta que los porcentajes expresados son por energía (julios o calorías) y No por el peso, por lo tanto, azúcares libres, por ejemplo, puesto que son, por definición, más refinada, deben ser significativamente inferiores al 10% de la ingesta cuando se mide en los alimentos en comparación con otros carbohidratos (ésos aún en su forma natural).

Pirámide de alimentos del USDA

Historia

Artículo principal: Historia de guías de nutrición de USDA
Pirámide de alimentos original del USDA desde 1992.
Del USDA actualiza la pirámide alimenticia desde 2005, MiPirámide.

La pirámide de alimentos del USDA fue creada en 1992 y dividida en seis secciones horizontales que contienen representaciones de alimentos de cada grupo de alimentos. Fue actualizado en 2005 con colorido cuñas verticales reemplazando los tramos horizontales y retitulado MiPirámide. MiPirámide fue exhibido a menudo con las imágenes de alimentos ausentes, creando un diseño más abstracto. En un esfuerzo por reestructurar las pautas de nutrición de alimentos, el USDA rodó hacia fuera su nuevo MyPlate programa en junio de 2011. Mi plato se divide en cuatro cuadrantes de tamaños ligeramente diferentes, con frutas y verduras, ocupando la mitad del espacio y granos y proteínas que componen la otra mitad. Las porciones de vegetales y granos son el más grande de los cuatro.


Verduras

A vegetal es parte de una planta consumida por los seres humanos generalmente salados, pero no es dulce. Un vegetal no se considera un grano, fruta, tuerca, especia, o hierba. Por ejemplo, la tallo, raíz, flor, etc., pueden ser comidos como verduras. Verduras contienen muchos vitaminas y minerales; Sin embargo, diferentes verduras contienen diferentes extensiones, así que es importante comer una gran variedad de tipos. Por ejemplo, los vegetales verdes contienen típicamente vitamina A, verduras verdes oscuros y naranjas oscuro contienen vitamina Cy verduras como brócoli y plantas relacionadas contienen hierro y calcio. Las verduras son muy bajas en grasas y calorías, pero ingredientes añadidos en preparación a menudo pueden agregar estos.

Frutas

En cuanto a la comida (en lugar de botánica), frutas son el sabor dulce semilla-partes de plantas, o dulce de vez en cuando partes de plantas que no llevan las semillas. Estos incluyen manzanas, naranjas, ciruelas, plátanos, etc.. Frutas son bajas en calorías y grasas y son una fuente natural azúcares, fibra y vitaminas. Procesamiento de frutas cuando Conservas o puesta en jugos puede añadir azúcares y eliminar los nutrientes. El grupo de alimentos frutas se combina a veces con el grupo de alimento vegetal. Tenga en cuenta que un enorme número de diferentes especies de plantas produce vainas de semillas que se consideran frutas en botánica, y hay un número de frutos botánicos que son convencionalmente No frutas consideradas en cocina porque les falta el sabor dulce característico, por ejemplo, tomates o aguacates.

Aceites

La pirámide de alimentos informa que las grasas se consume con moderación. Mantequilla y aceites son ejemplos de grasas. Fuentes saludables de grasa pueden encontrarse en pescados, nueces y ciertas frutas y verduras, tales como los aguacates.

Productos lácteos

Productos lácteos producidos a partir de la leche de mamíferos, más generalmente, pero no exclusivamente ganado. Incluyen leche, yogur y queso. Leche y sus derivados son una rica fuente de calcio dietético, pero también proporcionan la proteína, fósforo, vitamina A, y la vitamina D. Sin embargo, muchos productos lácteos son altos en grasas saturadas y colesterol en comparación con verduras, frutas y granos enteros, por eso desnatados productos están disponibles como alternativa. Para los adultos, se recomiendan tres tazas de productos lácteos por día.[8][9]

Carne y frijoles

Carne es el tejido – generalmente músculo – de un animal consumidos por los seres humanos. Puesto que la mayor parte de muchos animales es comestible, hay una gran variedad de carnes. La carne es una fuente importante de proteína, así como hierro, cinc, y vitamina B12. Carnes, aves y peces incluyen carne de res, pollo, carne de cerdo, salmón, atún, camarón, y huevos.

El grupo de carne es uno de los grupos de alimentos principales compactada en la pirámide alimenticia. Muchos de los mismos nutrientes encontrados en la carne también pueden encontrarse en alimentos como huevos, seco frijoles, y tuercas, esos alimentos normalmente se colocan en la misma categoría de carnes, como alternativas a la carne. Estos incluyen queso de soja, productos que se asemejan a carne o peces Pero se hacen con soja, huevos, y quesos. Para aquellos que no consumen carne o animales (productosver Vegetarianismo, veganismo y Bebidas y alimentos tabú), análogos de la carne, queso de soja, frijoles, lentejas, garbanzos, frutos secos y otros vegetales de alto valor proteico también se incluyen en este grupo. La pirámide alimenticia sugiere que los adultos comen 2 – 3 porciones por día. Una porción de carne es 4 onzas (110 g), aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas.

Controversia

Pirámide de alimentos del USDA
Dentro de la pirámide

Muchos expertos nutricionales, como nutricionista de Harvard St. Walter Willett, creer que la pirámide de 1992 no refleja las últimas investigaciones sobre dietética.[10] Ciertas opciones dietéticas que han sido vinculados a enfermedades del corazón, tales como tres tazas de leche entera y una porción de 8 onzas (230 gramos) de hamburguesa diariamente, técnicamente fueron permitidas bajo la pirámide. La pirámide también carecía de diferenciación dentro del grupo de ricos en proteínas ("carne, aves de corral, pescado, frijoles secos, huevos y frutos secos").[11]

Algunas de las cantidades recomendadas para los diferentes tipos de alimentos en la pirámide de edad han estado bajo crítica por falta de claridad. Por ejemplo, la Pirámide recomienda dos o tres porciones del grupo de ricos en proteínas, pero esto está destinado a ser un máximo. La Pirámide recomienda dos a cuatro porciones de fruta, pero esto está destinado a ser el mínimo.[12]

El grupo de las grasas en su conjunto ha sido puesto en la punta de la pirámide, bajo la dirección de comer tan poco como sea posible, que es en gran medida problemática. Bajo la guía, uno asumiría que evite las grasas y los alimentos grasos, que pueden conducir a problemas de salud. Por un lado, grasa es esencial para la sostenibilidad general de una persona.[13][14][15] Las investigaciones sugieren que las grasas insaturadas ayuda en la pérdida de peso, reducir el riesgo de enfermedades del corazón,[16] bajo azúcar en la sangre y ni siquiera bajar el colesterol.[17][18][19] Estas grasas se encuentran en aceite de oliva,[20][21] frutos secos,[22][23] al pesto,[24] pescados y mariscos (incluyendo peces, camarones, calamares y krill entre muchos más)[25][26] y los aguacates.[27][28] Además, mucho son sostener y ayudar a evitar azúcar de sangre a un nivel constante.[29][30] Además de eso, estas grasas ayudan así como la función cerebral.[31]

Varios libros han afirmado que alimentos y asociaciones agrícolas ejercen poder político indebida sobre el USDA.[32][33] Industrias de alimentos, tales como empresas de leche, han sido acusadas de influir en el Departamento de agricultura de Estados Unidos en la fabricación de las manchas de color en la pirámide de alimentos recientemente creada más grande para su producto en particular. La sección de leche se ha afirmado que será el más fácil de ver fuera de las seis secciones de la pirámide, haciendo las personas creen que se debe consumir más leche sobre una base diaria en comparación con los demás.[34] Además, la inclusión de leche como grupo en sí mismo implica que es una parte esencial de una dieta saludable, a pesar de las muchas personas que son intolerantes a la lactosa o elegir abstenerse de productos lácteos y un número de culturas que históricamente han consumido productos lácteos poca o ninguna. Joel Fuhrman dice en su libro Comer para vivir que los contribuyentes estadounidenses deben contribuir $ 20 billones en precios para reducir artificialmente el precio del ganado feed para beneficiar a las industrias de productos lácteos, carne de vacuno y luego pagar las facturas médicas para una población con sobrepeso.[35] Pregunta si el USDA es bajo la influencia de la industria alimentaria, porque una pirámide alimentaria basada en la ciencia tendría vegetales en su fundación.[35]

Estas controversias impusieron la creación de las pirámides para audiencias específicas, particularmente algunos Pirámides de dieta vegetariana.[36][37][38][39]

Alternativas

La escuela de salud pública de Harvard se propone la Pirámide de alimentación saludable, que incluye calcio y vitaminas múltiples suplementos así como moderadas cantidades de alcohol, como una alternativa a la pirámide alimenticia. Muchos observadores[¿Quién?] creer que la pirámide de Harvard sigue los resultados de estudios de nutrición publicados en revistas científicas revisadas más de cerca.[citación necesitada] Pero en su libro Fantastic Voyage: Vivir lo suficiente para vivir por siempre, publicado en 2004, Ray Kurzweil y Terry Grossman M.D., señalan que las directrices establecidas en la pirámide de Harvard no logran distinguir entre aceites saludables e insalubres. Además, los alimentos integrales se dan más prioridad que verduras, que no debe ser el caso, como vegetales tienen una baja carga glucémica. Otras observaciones son que pescado debe darse una mayor prioridad debido a su alto contenido de omega-3, y que deberían ser excluidos productos lácteos grasas altos. Como alternativa, los autores postulan que una nueva pirámide de alimentos, enfatizando baja carga glucémica vegetales, grasas saludables, tales como los aguacates, nueces y semillas, apoye las proteínas animales, pescado y aceite de oliva virgen extra.

Curación alimentos pirámide de medicina integrativa la Universidad de Michigan enfatiza equilibrio, variedad y opciones basados en plantas. Incluye secciones para condimentos y agua así como grasas saludables.

El MyPlate icono de la guía de alimentos.

MyPlate la guía de nutrición actual es publicada por el Departamento de agricultura de Estados Unidos, que representa a un lugar con una placa y vidrio divididos en cinco grupos de alimentos. Substituyó del USDA MiPirámide Guía de 02 de junio de 2011, concluyendo de 19 años de los diagramas de la pirámide de alimentos del USDA.

Véase también

Portal icon Portal de comida
Portal icon Gobierno del portal de Estados Unidos
  • Historia de guías de nutrición de USDA
  • Lista de nutrición guías
  • MiPirámide
  • MyPlate
  • En general el índice de calidad nutricional
  • El Rueda de alimentos interpretación alternativa de la pirámide alimenticia
  • Pirámide de la dieta vegetariana

Referencias

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Enlaces externos

  • USDA MyPlate y recursos de la pirámide alimenticia
  • Los investigadores de Tufts actualización su pirámide alimenticia para adultos mayores
  • MiPirámide modificada para adultos mayores

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