Fibra dietética

El fibras dietarias o fibras dietéticas (véase diferencias de ortografía) o alimentos ricos en fibra son la porción indigesta de alimentos derivados de plantas.

Existen dos componentes principales:

• Fibra soluble, que se disuelve en agua. Fácilmente se fermentó en la Colón en gases y subproductos fisiológicamente activos y puede ser prebiótico y viscoso. Las fibras solubles tienden a disminuir el movimiento de alimentos a través del sistema.
• Fibra insoluble, que no se disuelve en agua. Puede ser metabólicamente inertes y proporcionar abultar, o puede ser prebiótico y metabólicamente fermentar en el intestino. Grupaje fibras absorben el agua como se mueven a través de la sistema digestivo, flexibilización defecación. Las fibras insolubles fermentables suavemente promoción regularidad de heces, aunque no en la medida en que hacer acopio de fibras, pero pueden ser fácilmente fermentados en el Colón en los gases y subproductos fisiológicamente activos. Las fibras insolubles tienden a acelerar el movimiento de alimentos a través del sistema.

Las fibras dietéticas pueden actuar cambiando la naturaleza de los contenidos de la tracto gastrointestinal y cambiando cómo otros nutrientes y sustancias químicas son absorbidas. Algunos tipos de fibra soluble absorben el agua para convertirse en una sustancia gelatinosa, viscosa que fermentado por las bacterias en el tracto digestivo. Algunos tipos de fibra insoluble se abulta la acción y no son fermentados. Lignina, una fuente importante de fibra dietética insoluble, puede alterar el ritmo y el metabolismo de las fibras solubles. Otros tipos de fibra insoluble, en particular de almidón resistente, son completamente fermentados.

Químicamente, fibra dietética consiste non-almidón polisacáridos tales como arabinoxilanos, celulosay muchos otros componentes de la planta tales como almidón resistente, resistente dextrinas, inulina, lignina, ceras, chitins, pectinas, beta-glucanos, y oligosacáridos. Una nueva posición ha sido adoptada por el Departamento de agricultura de Estados Unidos para incluir fibras funcionales como fuentes de fibra aislada que se pueden incluir en la dieta. El término "fibra" es algo de un nombre incorrecto, puesto que muchos tipos de fibra dietética llamado no son en realidad fibrosos.

Fuentes de alimentación de la fibra dietética se dividen a menudo según si proporcionan fibras solubles o insolubles (predominante). Los alimentos vegetales contienen ambos tipos de fibra en diferentes grados, según las características de la planta.

Ventajas del consumo de fibra son la producción de compuestos saludables durante la fermentación de fibra soluble y capacidad de fibra insoluble (a través de su pasivo higroscópico propiedades) para aumentar el bulto, ablandar la materia fecal y acortar el tiempo de tránsito a través de la tracto intestinal.

Una desventaja de una dieta alta en fibra es el potencial de producción de gas intestinal significativa y distensión abdominal. Estreñimiento puede ocurrir si se consume suficiente líquido con una dieta alta en fibra.

Definición

Originalmente, la fibra se definió para los componentes de las plantas que resisten a las enzimas digestivas humanas, una definición que incluye lignina y polisacáridos. La definición más tarde fue cambiada para incluir también almidón resistente, junto con inulina y otros oligosacáridos.

Definición oficial de fibra dietética difiere un poco entre las diferentes instituciones:

Organización (referencia)	Definición
Instituto de medicina	Fibra dietética consta de carbohidratos no digeribles y lignina que son intrínsecos e intactos en las plantas. Fibra funcional consiste en carbohidratos aislados, no digeribles que tienen efectos fisiológicos benéficos en los seres humanos. Fibra total es la suma de fibra dietética y funcional.
Asociación Americana de químicos de cereales	Fibra dietética es la parte comestible de plantas o hidratos de carbono análogos que son resistentes a la digestión y la absorción en el intestino humano, con fermentación completa o parcial en el intestino. Fibra dietética incluye polisacáridos, oligosacáridos, lignina y sustancias vegetales asociadas. Fibras dietarias promueven efectos fisiológicos benéficos incluyendo laxation, atenuación de colesterol de sangre, o atenuación de la glucosa de sangre.
Comisión del Codex Alimentarius	Fibra dietética significa polímeros de hidratos de carbono con ≥10 unidades monoméricas, que no son hidrolizadas por las enzimas endógenas en el intestino de los seres humanos.

Tipos y fuentes de fibra dietética

Nutrientes	Aditivo alimenticio	aspecto / preparación
fibras dietéticas insolubles de agua
Β-glucanos (algunos de los cuales son solubles en agua)
Celulosa	E 460	cereales, frutas, verduras (en todas las plantas en general)
Quitina	—	en hongos, exoesqueleto de insectos y crustáceos
Hemicelulosa		cereales, Bran, madera, leguminosas
Hexosane	—	trigo, cebada
Pentosane	—	centeno, avena
Lignina	—	piedras de frutas, verduras (filamentos de la haba de jardín), cereales
Goma xantana	E 415	producción con Xanthomonas-las bacterias de los substratos de azúcar
fibras dietéticas solubles en agua
Fructanos		reemplazar o complementar en algunos planta Taxa del almidón como carbohidratos de almacenamiento
Inulina	—	en diversas plantas, e.g. aguaturma, achicoria, etc..
Polyuronide
Pectina	E 440	en el fruto de la piel (principalmente manzanas, membrillos), verduras
Algínico ácidos (Alginatos)	E 400 – E 407	en Algas
Natriumalginat	E 401
Kaliumalginat	E 402
Ammoniumalginat	E 403
Calciumalginat	E 404
Propylenglycolalginat (PGA)	E 405
Agar	E 406
Carrageen	E 407	algas rojas
Rafinosa	—	legumbres
Polidextrosa	E 1200	polímero sintético, aprox. 1kcal/g
Lactulosa	—	sintético disacárido

Contenido de fibra en alimentos

Las fibras dietéticas se encuentran en frutas, verduras y granos enteros. La cantidad exacta de la fibra contenida en los alimentos puede verse en la siguiente tabla de fibra esperada en alimentos USDA, grupos y subgrupos

Grupo de alimentos	Porción media	fibra g/porción
Fruta	0,5 taza	1.1
Verduras verde oscuro	0,5 taza	6.4
Verduras naranjas	0,5 taza	2.1
Frijoles secos cocidos (leguminosas)	0,5 taza	8.0
Verduras con almidón	0,5 taza	1.7
Otras verduras	0,5 taza	1.1
Granos enteros	28 g (1 oz)	2.4
Carne	28 g (1 oz)	0.1

Fibra dietética se encuentra en las plantas. Mientras que todas las plantas contienen una fibra, plantas con concentraciones altas en fibra generalmente son la fuente más práctica.

Las plantas ricos en fibra pueden ser consumidas directamente. O, alternativamente, pueden ser utilizados para hacer suplementos y alimentos procesados ricos en fibra.

El Academia de nutrición y dietética (Y), anteriormente la American Dietetic Association, recomienda consumir una variedad de alimentos ricos en fibra.

Fuentes vegetales de fibra

Las legumbres contienen fibras dietéticas saludables.

Algunas plantas contienen cantidades significativas de fibra soluble e insoluble. Por ejemplo ciruelas y ciruelas pasas tienen una piel gruesa cubre una pulpa jugosa. La piel es una fuente de fibra insoluble, fibra soluble que procede de la pulpa. Las uvas también contienen una gran cantidad de fibra.

La raíz de la Konjac planta, o Glucomannan, produce resultados similares a la fibra y también puede utilizarse para aliviar el estreñimiento. Glucomanano se vende en diversas formas, y mientras salvo en algunas formas, puede ser inseguro en otros, llevando posiblemente a garganta u obstrucción intestinal.

Fibra soluble se encuentra en cantidades variables en todos los alimentos vegetales, incluyendo:

• legumbres (guisantes, soja, altramuces y otros frijoles)
• avena, centeno, Chía, y cebada
• algunos frutas (incluyendo higos, aguacates, ciruelas, ciruelas pasas, bayas, maduro plátanosy la piel de manzanas, membrillos y peras)
• ciertos verduras tales como brócoli, zanahorias, y Alcachofas de Jerusalén
• tubérculos de raíz y hortalizas de raíz tales como patatas dulces y cebollas (pieles de estos también son fuentes de fibra insoluble)
• cáscaras de semillas de psyllium o psilio (un mucílago fibra soluble) y semillas de lino
• tuercas, con almendras siendo el más alto en fibra dietética

Fuentes de fibra insoluble incluyen:

• grano entero alimentos
• trigo y maíz Bran
• legumbres como los frijoles y guisantes
• tuercas y semillas
• patata pieles
• lignanos
• verduras tales como judías verdes, coliflor, calabacín (calabacín), apio, y nopal
• algunas frutas incluyendo aguacatey los plátanos verdes
• las pieles de algunas frutas, incluyendo kiwi, uvas y tomates

Suplementos de fibra

Estas son algunas formas de ejemplo de fibra que han sido vendidas como suplementos o aditivos alimentarios. Estos podrán ser comercializados a los consumidores con fines nutricionales, tratamiento de varios gastrointestinal trastornos y para tales beneficios para la salud posible como bajar colesterol niveles, reducir el riesgo de cáncer de colony perder peso.

Suplementos de fibra soluble pueden ser beneficiosos para aliviar los síntomas de síndrome de intestino irritable, tales como diarrea o estreñimiento y malestar abdominal. Prebiótico productos de fibra soluble, como aquellos que contienen inulina o oligosacáridos, puede contribuir al alivio de la enfermedad inflamatoria intestinal, al igual que en Enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa, y El Clostridium difficile, debido en parte a la cadena corta ácidos grasos producido con posterior antiinflamatorio acciones sobre el intestino. Suplementos de fibra pueden ser eficaces en un plan para manejar el síndrome de intestino irritable por modificación de opciones de alimentos dietético en general.

Una fibra insoluble, almidón resistente de maíz de alta amilosa, ha sido utilizado como un suplemento y puede contribuir a mejorar la administración de insulina sensibilidad y glucemia así como promover la regularidad y posiblemente el alivio de la diarrea. Un hallazgo preliminar indica que el almidón de maíz resistente puede reducir los síntomas de la colitis ulcerosa.

Inulinas

Artículo principal: Inulina

Químicamente definidos como oligosacáridos que ocurren naturalmente en la mayoría de las plantas, inulinas tienen valor nutritivo como hidratos de carbono, o más específicamente como fructanos, un polímero el azúcar natural de la planta, fructosa. Inulina se extrae normalmente por los fabricantes de fuentes vegetales enriquecidos como achicoria raíces o Alcachofas de Jerusalén para su uso en los alimentos preparados. Sutilmente dulce, que puede utilizarse para reemplazar el azúcar, grasa y harina, a menudo se utiliza para mejorar el flujo y la mezcla de cualidades de polvo suplementos nutricionales, y tiene valor potencial significativo de la salud como un prebiótico fibra fermentable.

La inulina es ventajosa porque contiene 25 – 30% la energía del alimento de azúcar u otros carbohidratos y 10 – 15% de la energía de la grasa. Como una fibra prebiótica fermentable, su metabolismo por flora intestinal los rendimientos de los ácidos grasos de cadena corta)vea a continuación) que aumentan la absorción de calcio, magnesio, y hierro, resultantes de upregulation de transporte de mineral genes y sus proteínas de transporte de membrana dentro de la pared del colon. Entre otros efectos benéficos potenciales mencionadas, inulina promueve un aumento en la masa y la salud intestinal Lactobacillus y Bifidobacterium poblaciones.

Gomas vegetales

Goma vegetal suplementos de fibra son relativamente nuevos en el mercado. A menudo se vende como un polvo, fibras vegetales chicle disuelven fácilmente sin retrogusto. En los ensayos clínicos preliminares, han demostrado ser eficaces para el tratamiento del síndrome del intestino irritable. Son ejemplos de fibras vegetales chicle goma de guar y Acacia goma de Senegal.

Mecanismos de acción

Las fibras dietéticas tienen tres mecanismos primarios: abultando, viscosidad y fermentación. Fibras dietarias pueden cambiar la naturaleza de los contenidos de la tracto gastrointestinaly para cambiar cómo otros nutrientes y los productos químicos son absorbidos a través de grupaje y viscosidad. Algunos tipos de fibras solubles se unen a ácidos biliares en el intestino, haciéndolos menos propensos a volver a entrar en el cuerpo; esto a su vez reduce colesterol niveles en la sangre de las acciones de citocromo P450-mediada por la oxidación del colesterol. Las fibras solubles viscosas también pueden atenuar la absorción de azúcar, reduce la respuesta de azúcar después de comer, normalizar los niveles de lípidos de la sangre y, una vez fermentadas en el colon, producen ácidos grasos de cadena corta como subproductos con amplias actividades fisiológicas (discusión más abajo). La fibra insoluble se asocia con riesgo reducido de diabetes, pero el mecanismo por el cual esto ocurre es desconocido. Un tipo de fibra dietética insoluble, almidón resistente se ha demostrado para aumentar la sensibilidad a la insulina en personas sanas, directamente en los diabéticos de tipo 2, y en individuos con resistencia a la insulina, posiblemente contribuyendo a la reducción del riesgo de diabetes tipo 2.

Aún no formalmente propuesto como una macro nutrientes esenciales, fibra dietética sin embargo es considerada como importante para la dieta, con las autoridades reguladoras en muchos países desarrollados recomendar aumentos en el consumo de fibra.

Propiedades fisicoquímicas

Fibra dietética tiene distintas fisicoquímica propiedades. Semisólido más alimentos, fibra y grasa son una combinación de matrices de gel hidratado o se derrumbó con elementos microestructurales, glóbulos, soluciones o paredes de encapsulado. Frutas y hortalizas frescas son materiales celulares.

• Las células de patatas cocidas y las legumbres son geles llenados de gránulos de almidón gelatinizado. Las estructuras celulares de frutas y verduras son espumas con una geometría de célula cerrada llenado de un gel, rodeado por paredes celulares que son compuestos con una matriz amorfa reforzado por fibras de hidratos de carbono complejos.
• Tamaño de las partículas e interacciones interfaciales con matrices adyacentes afectan las propiedades mecánicas de materiales compuestos de alimentos.
• Polímeros de alimentos pueden ser soluble en y/o plastificado por el agua. El agua es el plastificante más importante, particularmente en sistemas biológicos cambiando propiedades mecánicas.
• Las variables incluyen la estructura química, la concentración de polímero, peso molecular, grado de ramificación de la cadena, el grado de ionización (para electrolitos), solución pH, fuerza iónica y la temperatura.
• Cross-linking de diferentes polímeros, proteínas y polisacáridos, a través de químicos covalentes o enlaces cruzados a través de enredos moleculares o hidrógeno o enlace iónico del Cross-linking.
• Cocinar y masticar los alimentos alteran las propiedades fisicoquímicas y por lo tanto la absorción y movimiento a través del estómago y el intestino

Fibra dietética y el tracto gastrointestinal superior

Una comida comida lentamente entrará en la fase de absorción del tracto gastrointestinal más lentamente que una comida rápida comida de composición similar. Muchas de las diferencias entre los alimentos de bajo y alto índice glicémico desaparecería si se come una comida lentamente.

La naturaleza química y físico-química (lípidos, proteínas, hidratos de carbono) de la comida también influirá en el vaciamiento gástrico del sistema multifase de alimentos. Los alimentos grasos y soluciones hipertónicas soluciones vacíen lentamente. El movimiento de alimentos, es decir, quimo, a lo largo del tracto gastrointestinal es típico del flujo en un sistema de dispersión. Como quimo se mueve a lo largo del tracto gastrointestinal, difusión y flujo del polímero se vuelve importante.

Después de una comida, consiste en el estómago y parte superior contenido gastrointestinal

• alimentos compuestos
• lípidos complejos /micelar/acuosa/apósito de hidrocoloide y hidrofóbico fases
• hidrófilo fases
• sólido, líquido, coloidal y gas burbuja de fases.

Las micelas son racimos coloide-tamaño de las moléculas que forman en condiciones como los de arriba, similares a la concentración micelar crítica de detergentes. En el tracto gastrointestinal superior, estos detergentes consisten en ácidos biliares y di - y monoacyl gliceroles que solubilizan triacilgliceroles y el colesterol.

Dos mecanismos aportan nutrientes en contacto con el epitelio:

1. contracciones intestinales crean turbulencias; y
2. las corrientes de convección dirigen el contenido desde el Lumen a la superficie epitelial.

Las múltiples fases físicas en el tracto intestinal lento la velocidad de absorción en comparación con el del disolvente suspensión solo.

1. Los nutrientes se difunden a través de la capa de fluido adyacente al epitelio delgada, relativamente intacto.
2. Inmovilización de nutrientes y otras sustancias químicas dentro de las moléculas del complejo polisacárido afecta su liberación y posterior absorción del intestino, un influyente efecto en el índice glucémico.
3. Las moléculas empiezan a interactuar como su concentración aumenta. Durante la absorción, el agua debe absorberse a un ritmo acorde con la absorción de solutos. El transporte de nutrientes absorbidos activamente y pasivo a través del epitelio es afectado por la cubierta de la capa de agua inviolables la microvilli membrana.
4. La presencia de moco o fibra, por ejemplo, pectina o goma de guar, en la capa inviolables puede alterar la viscosidad y soluto del coeficiente de difusión.

Agregar polisacáridos viscosos a las comidas de carbohidratos puede reducir post-prandial concentraciones de glucosa de sangre. Trigo y maíz pero no avena modifica la absorción de la glucosa, la tasa que depende del tamaño de partícula. La reducción en la tasa de absorción con la goma de guar puede ser debido a la resistencia creciente de soluciones viscosas a los flujos convectivos creados por contracciones intestinales. Fibra dietética interactúa con sus sustratos y enzimas pancreáticas y entéricas. Actividad de la enzima pancreática humana se reduce cuando se incuban con la mayoría de las fuentes de fibra. La fibra puede afectar amilasa actividad y por lo tanto la velocidad de hidrólisis del almidón. Los polisacáridos más viscosos extienden la boca-a-ciego tiempo de tránsito; goma de guar, goma tragacanto y pectina siendo más lento que el salvado de trigo.

Fibra en el colon

El colon puede considerarse como dos órganos,

1. el lado derecho un fermentador. El lado derecho del colon está involucrado en la recuperación de nutrientes así fibra dietética, almidón resistente, grasa y proteína son utilizados por las bacterias y absorben los productos finales para su uso por el cuerpo
2. el lado izquierdo que afectan a la continencia.

La presencia de bacterias en el colon produce un 'órgano' de actividad intensa, principalmente reductivo, metabólica, mientras que el hígado es oxidativo. Los sustratos utilizados por el cecal han pasado a lo largo del intestino entero o son productos de excreción biliar. Los efectos de la fibra dietética en el colon son en

1. fermentación bacteriana de algunas fibras dietéticas
2. así un aumento en la masa bacteriana
3. un aumento en la actividad de la enzima bacteriana
4. cambios en la capacidad de retención de agua de los residuos de la fibra después de la fermentación

Ampliación del ciego es un hallazgo común cuando algunas fibras dietéticas son alimentados y esto ahora se cree que es ajuste fisiológico normal. Este aumento puede deberse a un número de factores, prolongada residencia cecal de la fibra, mayor masa bacteriana o aumento final-productos bacterianos. Algunos carbohidratos no absorbidos, por ejemplo, pectina, goma arábiga, oligosacáridos y almidón resistente, son fermentados a ácidos grasos de cadena corta (principalmente acético, propiónico y n-butírico) y dióxido de carbono, hidrógeno y metano. La fermentación cecal de 40 – 50 g de polisacáridos complejos producirá 400 – 500 mmol total ácidos grasos de cadena corta, 240 – 300 mmol acetato y 80 – 100 mmol de butirato y propionato. Casi la totalidad de estos ácidos grasos de cadena corta será absorbida del colon. Esto significa que las valoraciones fecales ácidos grasos de cadena corta no reflejan la fermentación del ciego y colon, solamente la eficacia de la absorción, la capacidad de los residuos de fibra de ácidos grasos de cadena corta, sequestrate y continua la fermentación de la fibra en el colon, que presumiblemente continuará hasta el sustrato se ha agotado. La producción de ácidos grasos de cadena corta tiene varios posibles acciones sobre la mucosa intestinal. Todos los ácidos grasos de cadena corta son absorbidos fácilmente por la mucosa colónica, pero solamente ácido acético alcanza la circulación sistémica en cantidades apreciables. Ácido butírico aparece para ser utilizado como combustible por la mucosa colónica como fuente de energía preferida para las células colónicas.

Metabolismo del colesterol y fibra dietética

Fibra dietética puede actuar en cada fase de ingestión, digestión, absorción y excreción para afectar el metabolismo del colesterol, como los siguientes:

1. Calorías de los alimentos a través de un efecto de carga
2. Reducción del tiempo de evacuación gástrica
3. Un tipo de índice glucémico de acción sobre la absorción
4. Un enlentecimiento de la absorción del ácido de bilis en el íleon Así los ácidos biliares escapar a través de la ciego
5. Metabolismo alterado o aumento del ácido de bilis en el intestino ciego
6. Indirectamente por absorbe los ácidos grasos de cadena corta, especialmente el ácido propiónico, resultante de la fermentación de la fibra que afectan el metabolismo del colesterol en el hígado.
7. Vinculantes de los ácidos biliares para fibra o bacterias en el intestino ciego con pérdida fecal creciente de la circulación entero-hepática.

Una acción importante de algunas fibras es reducir la reabsorción de los ácidos biliares en el íleo y por lo tanto, la cantidad y el tipo de ácidos biliares y grasas alcanzando el colon. Una reducción en la reabsorción del ácido de bilis del íleon tiene varios efectos directos.

1. Los ácidos biliares puede quedar atrapados dentro del lumen del íleo debido a una alta viscosidad luminal o debido a atar a una fibra dietética.
2. Lignina en fibra adsorbe los ácidos biliares, pero la forma no conjugada de los ácidos biliares son adsorbidos más que la forma conjugada. En el íleon donde los ácidos biliares son principalmente absorbido los ácidos biliares son predominante conjugados.
3. Puede alterar la circulación enterohepática de ácidos biliares y hay un aumento del flujo de ácidos biliares en el intestino, donde son deconjugated y 7alpha-dehydroxylated.
4. Estos forma soluble en agua, ácidos biliares, por ejemplo, desoxicólico y litocólico se adsorben a la fibra dietética y una mayor pérdida fecal de esteroles, dependientes en parte de la cantidad y el tipo de fibra.
5. Otro factor es el aumento en la masa bacteriana y actividad del íleon como algunas fibras e.g., pectina son digeridos por las bacterias. La masa bacteriana aumenta y la actividad bacteriana cecal.
6. La pérdida intestinal de los ácidos biliares se traduce en mayor síntesis de ácidos biliares de colesterol, que a su vez reduce el colesterol corporal.

Las fibras que son más eficaces para influir en el metabolismo del esterol (e.g. pectina) son fermentadas en el colon. Por lo tanto es poco probable que la reducción en el colesterol corporal es debido a la adsorción de esta fibra fermentada en el colon.

1. Puede haber alteraciones en los productos finales del metabolismo bacteriano ácidos biliares o la liberación de ácidos grasos de cadena corta que son absorbidos del colon, regreso al hígado en la vena porta y modulan la síntesis de colesterol o su catabolismo de los ácidos biliares.
2. El principal mecanismo por el que la fibra influye en el metabolismo del colesterol es a través de bacterias vinculante los ácidos biliares en el colon después de la deconjugation inicial y deshidroxilación.
3. Las fibras fermentables por ejemplo, pectina será en virtud de su proporciona un medio para aumentar la masa bacteriana en el colon el crecimiento bacteriano. Los ácidos biliares incautados luego son excretados en las heces.
4. Otras fibras, por ejemplo, goma arábiga, actúan como estabilizadores y provocar una disminución significativa en el colesterol sérico sin aumentar la excreción fecal de ácidos biliares.

Fibra dietética y peso fecal

Heces consisten en plastilina-como el material, compuesto por agua, las bacterias, los lípidos, esteroles, moco y fibra.

1. Las heces son 75% de agua; las bacterias hacen una contribución grande al peso seco, el residuo es fibra sin fermentar y excretan compuestos.
2. Salida fecal puede variar en un rango de entre 20 y 280 g durante 24 horas. La cantidad de heces egested día varía para cualquier una persona durante un período de tiempo.
3. De los mandantes de la dietarios, sólo fibra dietética aumenta peso fecal.

El agua es distribuida en el colon de tres maneras:

1. Agua libre que puede ser absorbido del colon.
2. Agua que se incorpora a la masa bacteriana.
3. Agua que está enlazado por la fibra.

Peso fecal es dictado por:

1. la explotación del agua por la fibra dietética residual después de la fermentación.
2. la masa bacteriana.
3. También puede haber un efecto osmótico añadido de los productos de la fermentación bacteriana en la masa fecal.

Salvado de trigo es mínimamente fermentado y une a agua y cuando se añade a la dieta aumenta peso fecal de manera lineal predecible y disminuye el tiempo de tránsito intestinal. El tamaño de partícula de la fibra es salvado de trigo grueso, muy importante fue más efectivo que el salvado de trigo fino. Cuanto mayor sea la capacidad de retención de agua del salvado, mayor será el efecto sobre el peso fecal. Para las personas más sanas, un aumento de peso fecal húmedo, dependiendo del tamaño de partícula del salvado, generalmente es del orden de 3 a 5 g/g de fibra. La fermentación de algunas fibras resulta en un aumento en el contenido bacteriano y peso posiblemente fecal. Otras fibras, por ejemplo la pectina, se fermentan y no tienen ningún efecto sobre el peso de las heces.

Efectos de la ingesta de fibra

Investigaciones han demostrado que fibra puede beneficiar la salud de diferentes maneras. Lignina y probablemente relacionados con materiales resistentes a la degradación enzimática, disminuye el valor nutritivo de los alimentos.

Leyenda de la tabla

Codificación policromática de entradas de la tabla:

• Ambos Se aplica a la fibra soluble e insoluble

• Soluble Se aplica a la fibra soluble sólo
• Insoluble Se aplica a la fibra insoluble sólo

Efectos
Aumenta el volumen de alimentos sin aumentar el contenido calórico en la misma medida que los carbohidratos digestibles, proporciona saciedad que puede reducir el apetito.
Atrae el agua y forma un viscoso gel durante la digestión, ralentizando el vaciamiento del estómago y el tránsito intestinal, hidratos de carbono de las enzimas de blindaje y retrasando la absorción de la glucosa, que reduce la variación en los niveles de azúcar en la sangre
Baja total y el colesterol LDL, que puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular
Regula el azúcar en la sangre, que pueden reducir los niveles de glucosa e insulina en pacientes diabéticos y puede reducir el riesgo de la diabetes
Acelera el paso de alimentos a través del sistema digestivo, que facilita la defecación regular
Agrega volumen a las heces, lo que alivia el estreñimiento
PH intestinal saldos y estimula la producción de fermentación intestinal de ácidos grasos de cadena corta, que puede reducir el riesgo de cáncer colorrectal

La fibra no se une a vitaminas y minerales y por lo tanto no limita su absorción, pero más bien existe evidencia que las fuentes de fibra fermentable mejoran la absorción de minerales, especialmente calcio. Algunos alimentos vegetales pueden reducir la absorción de minerales y vitaminas como calcio, cinc, vitamina C, y magnesio, pero esto es causado por la presencia de fitato (que también se piensa para tener beneficios importantes para la salud), no por la fibra.

Un experimento diseñado con una gran muestra y llevada a cabo por NIH-AARP dieta y salud estudio estudió la correlación entre la ingesta de fibra y el cáncer colorrectal. La cohorte analítica consistió en 291 988 hombres y 623 197 mujeres años 50 – 71 y dieta se evaluó con un cuestionario de frecuencia alimentaria autoadministrada en condiciones basales en 1995-1996; se identificaron casos de cáncer colorrectal incidente 2974 durante 5 y de seguimiento. El resultado fue que el consumo de fibra total no estuvo asociado con el cáncer colorrectal. Pero por otro lado, los análisis de fibra de fuentes alimenticias diferentes, mostraron que fibra de granos se asoció con un menor riesgo de cáncer colorrectal.

Aunque muchos investigadores creen que la ingesta de fibra dietética reduce riesgo de cáncer de colon, un estudio realizado por investigadores de la La escuela de medicina de Harvard más de 88.000 mujeres no mostraron una relación estadísticamente significativa entre un mayor consumo de fibra y tasas más bajas de cáncer colorrectal o adenomas. Asimismo, un estudio de 2010 de 58.279 hombres no descubrió ninguna relación entre el cáncer colorrectal y fibra dietética.

La obesidad y la fibra dietética

Fibra dietética tiene muchas funciones en la dieta, uno de los cuales puede ser de ayuda en el control de la ingesta energética y reducción del riesgo para el desarrollo de la obesidad. El papel de la fibra dietética en la regulación de la ingesta energética y el desarrollo de la obesidad está relacionado con sus propiedades físicas y químicas únicas que ayudan en las señales tempranas de saciedad y señales de mejoradas o prolongadas de saciedad. Las primeras señales de saciedad pueden ser inducidas a través de las respuestas cefálica y gástrica-fase relacionadas con los efectos de acopio de fibra dietética en densidad energética y palatabilidad, considerando que los efectos de ciertas fibras productoras de viscosidad pueden aumentar la saciedad a través de fase intestinal eventos relacionados con la función gastrointestinal modificada y posterior retraso en la absorción de grasa. En general, dieta rica en fibra, ya sea mediante la administración de suplementos de fibra o incorporación de alimentos altos en fibra en las comidas, tiene una densidad de energía reducida en comparación con las dietas altas en grasa. Esto se relaciona con la capacidad de la fibra para añadir volumen y peso a la dieta. También hay indicios de que las mujeres pueden ser más sensibles a la manipulación dietética con fibra que los hombres. La relación del efecto de estatus y fibra de peso corporal sobre la ingesta de energía sugiere que los individuos obesos pueden ser más propensos a reducir la ingesta de alimentos con la inclusión de fibra dietética.

Directrices sobre el consumo de fibra

Las recomendaciones actuales de la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos, Instituto de medicina, sugieren que los adultos deben consumir 20 – 35 gramos de fibra dietética por día, pero el consumo diario de la American media de fibra dietética es de sólo 12 – 18 gramos.

El y ()Academia de nutrición y dietéticapreviamente ADA) recomienda un mínimo de 20 a 35 g/día para un adulto sano dependiendo de ingesta de calorías (por ejemplo, una dieta de 2000 Cal/8400 kJ debe incluir 25 g de fibra por día). Recomendación de la y para los niños es que el consumo debe ser igual a edad en años además de 5 g/día (por ejemplo, un año 4 edad debe consumir 9 g/día). No hay directrices aún han sido establecidos para los ancianos o muy enfermos. Pacientes con corriente estreñimiento, vómitos, y dolor abdominal debe acudir a un médico. Ciertos agentes aumentadores de volumen no se recomiendan comúnmente con la prescripción de opioides porque el tiempo de tránsito lento mezclada con heces más grandes pueden conducir a estreñimiento severo, dolor u obstrucción.

El British Nutrition Foundation se recomienda una ingesta mínima fibra de 18 g/día para adultos sanos.

Recomendaciones de fibra

Estados Unidos

En promedio, los norteamericanos consumen menos del 50% de los niveles de fibra dietética recomendados para una buena salud. En las elecciones de alimento preferido de los jóvenes de hoy, este valor puede ser tan bajo como 20%, un factor considerado por los expertos como contribuir a la obesidad visto en muchos niveles países desarrollados.

Las brechas de ingesta de fibra real de diferentes grupos de edad de los estadounidenses se muestran en el gráfico del USDA:

Fibra americana ingesta Gap

Reconociendo el crecimiento científico evidencia de beneficios fisiológicos de la ingesta de fibra creciente, las agencias reguladoras tales como la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos han dado aprobaciones a reclamos de salud para la fibra de los productos alimenticios.

En los ensayos clínicos hasta la fecha, estas fuentes de fibra fueron demostradas para reducir significativamente los niveles de colesterol en sangre, un factor importante para la salud cardiovascular general, y para reducir el riesgo de la aparición de algunos tipos de cáncer.

Fuentes de fibra soluble (fermentable) ganando la aprobación de la FDA son:

• Psyllium cáscara de la semilla (7 gramos por día)
• Beta-glucano De salvado de avena, todo avena, oatrim, o avena arrollada (a 3 gramos por día)
• Beta-glucano de grano entero o molido seco cebada (a 3 gramos por día)

Otros ejemplos de fuentes de fibra fermentable (de alimentos vegetales o biotecnología) usados en suplementos y alimentos funcionales incluyen inulina, resistente dextrinas, fructanos, goma xantana, celulosa, goma de guar, fructooligosacáridos (FOS) y oligo - o polisacáridos.

Ingesta consistente de fibra fermentable a través de alimentos como bayas y otros frescos fruta, verduras, granos enteros, semillas y frutos secos es conocido ahora para reducir el riesgo de algunas de las enfermedades más frecuentes del mundo—obesidad, diabetes, elevado en la sangre colesterol, enfermedades cardiovascularesy numerosos gastrointestinal trastornos. En esta última categoría son estreñimiento, enfermedad inflamatoria intestinal, colitis ulcerosa, hemorroides, Enfermedad de Crohn, diverticulitis, y cáncer de colon— todos los trastornos del tracto intestinal donde fibra fermentable puede proporcionar beneficios saludables.

Insuficiente fibra en la dieta puede complicar defecación. Las heces bajas en fibra están deshidratadas y endurecidas, haciéndolos difíciles de evacuar, definir estreñimiento y posiblemente lleve al desarrollo de hemorroides o fisuras anales.

En 2014, la Asociación científica internacional de probióticos y prebióticos presentaron una petición a la Food and Drug Administration ampliando el fisiológica efectos del consumo de fibra en la siguiente lista con viñetas.

Gran Bretaña

En junio de 2007, el British Nutrition Foundation emitió una declaración para definir fibra dietética más concisa y lista de los posibles beneficios de salud establecidos hasta la fecha. Declaración: 'Fibra dietética' ha sido utilizado como un término colectivo para una compleja mezcla de sustancias con diferentes propiedades químicas y físicas que ejercen diferentes tipos de efectos fisiológicos.

El uso de ciertos métodos analíticos para cuantificar fibra dietética por la naturaleza de sus resultados ocurrió en muchos otros componentes indigestos ser aislados junto con el hidratos de carbono componentes de la fibra dietética. Estos componentes incluyen almidones resistentes y oligosacáridos junto con otras sustancias que existen dentro de la estructura de la célula vegetal y contribuyan al material que pasa a través de la tracto digestivo. Dichos componentes son propensos a tener efectos fisiológicos.

Sin embargo, algunos diferenciación tiene que ser hecha entre estos componentes indigestos planta y otro material parcialmente digerido, tales como proteína, que aparece en el grande intestinal. Por lo tanto, es mejor para clasificar la fibra como un grupo de compuestos con diferentes características fisiológicas, en lugar de estar limitado por definirlo químicamente (fin de la cita).

Dietas naturalmente ricos en fibra pueden ser consideradas para lograr varios principales consecuencias fisiológicas:

• aumenta fecal a granel y ayuda a prevenir estreñimiento disminuyendo el tiempo de tránsito fecal en la intestino grueso
• reduce presión arterial
• mejora gastrointestinal salud
• mejora tolerancia a la glucosa y el insulina respuesta después de una comida
• aumenta colon fermentación y ácidos grasos de cadena corta producción
• modula positivamente colónica microflora
• reduce hiperlipidemia, hipertensióny otros enfermedad cardíaca coronaria factores de riesgo
• reduce el riesgo de desarrollar algunos cánceres, particularmente cáncer de colon
• aumenta saciedad y por lo tanto, cierto grado de control de peso

Por lo tanto, no es apropiado indicar que la fibra tiene una sola propiedad fisiológica que todo lo abarca como estos efectos dependen del tipo de fibra en la dieta. Los efectos beneficiosos de las dietas altas en fibra son la suma de los efectos de los diferentes tipos de fibra en la dieta y también otros componentes de tales dietas.

Definición de fibra fisiológicamente permite el reconocimiento de carbohidratos indigeribles con estructuras y propiedades fisiológicas similares a los de origen natural fibras dietarias.

Fibra y calorías

Fibra contribuye menos energía — suele medirse en kilojulios (kJ) o kilocalorías (kcal), también conocido como dietarios Calorías (Cal) — que azúcares y almidones Porque no puede ser completamente absorbido por el cuerpo. Azúcares y almidones proporcionan 17 kJ/g (4.1 kcal/g), y el cuerpo humano tiene enzimas específicas se les descompongan en glucosa, fructosa, y galactosa, que luego puede ser absorbida por el cuerpo. El cuerpo humano carece de enzimas para descomponer la fibra. La fibra insoluble no cambia dentro del cuerpo, así que el cuerpo no puede absorberla y no proporciona ninguna energía. Fibra soluble se fermenta parcialmente, con el grado de fermentabilidad varía con el tipo de fibra y aporta un poco de energía al quebrado y absorbida por el cuerpo. Dietistas no han alcanzado un consenso sobre cuánta energía es realmente absorbida, pero un aproximado kJ/g 8 (1,9 kcal/g). Independientemente del tipo de fibra, el cuerpo absorbe menos de 17 kJ/g (4.1 kcal/g), que pueden crear incoherencias para el producto real etiquetas de nutrición. En algunos países la fibra no aparece en las etiquetas de nutrición y se considera para no proporcionar ninguna energía. En otros países toda la fibra debe aparecer y se considera simplista para proporcionar 17 kJ/g (4.1 kcal/g) (porque químicamente la fibra es un tipo de hidratos de carbono y otros carbohidratos proporcionan esa cantidad de energía). En los Estados Unidos, debe ser contada fibra soluble como fibra 4 kcal/g (17 kJ/g), pero insoluble puede (y suele) consideran no proporcionan energía y no se menciona en la etiqueta.

Fermentación de fibra soluble

El Asociación Americana de químicos de cereales ha definido la fibra soluble de esta manera: "las partes comestibles de plantas o similares hidratos de carbono resistentes a la digestión y la absorción en el intestino humano con fermentación completa o parcial en el intestino". En esta definición:

partes comestibles de plantas

indica que algunas partes de una planta de comer — de la piel, pulpa, semillas, tallos, hojas, raíces, contienen fibra. Son fuentes tanto solubles como insolubles en los componentes de la planta.

hidratos de carbono

también llaman hidratos de carbono complejos, tales como azúcares de cadena larga almidón, oligosacáridos, o polisacáridos, son fuentes de fibra soluble fermentable.

resistente a la digestión y la absorción en el intestino humano

proporciona nutrientes de los alimentos son digeridos por ácido gástrico y enzimas digestivas en el estómago y el intestino delgado donde los nutrientes son liberados luego absorben a través de la pared intestinal para el transporte a través de la sangre por todo el cuerpo. Una comida resistentes a este proceso es no digeridos, como las fibras insolubles y solubles. Pasan al intestino afectado sólo por su absorción de agua (fibra insoluble) o disolución en el agua (fibra soluble).

total o parcial fermentación en el intestino

el intestino grueso se compone de un segmento denominado la Colón dentro de la cual se produce absorción de nutrientes adicional a través del proceso de fermentación. La fermentación se produce por la acción de las bacterias colónicas en la masa de alimentos, producción de gases y ácidos grasos de cadena corta. Es estos ácidos grasos de cadena corta:butírico, acético (acético), propiónico, y Valerio ácidos — que la evidencia científica está revelando que tienen propiedades significativa para la salud.

Como ejemplo de la fermentación, los carbohidratos de cadena corta (un tipo de fibra se encuentra en las legumbres) no pueden ser digeridos, pero se cambian mediante fermentación en el colon en cadena corta ácidos grasos y gases (que normalmente son expulsados como flatulencia).

Según un artículo de diario de 2002, compuestos de fibras con parcial o baja fermentabilidad incluyen:

• celulosa, un polisacárido
• hemicelulosa, un polisacárido
• lignanos, un grupo de fitoestrógenos
• planta ceras
• almidones resistentes

los compuestos de fibra con alta fermentabilidad incluyen:

• beta-glucanos, un grupo de polisacáridos
• pectinas, un grupo de Heteropolisacáridos
• gomas naturales, un grupo de polisacáridos
• inulinas, un grupo de polisacáridos
• oligosacáridos, un grupo de cadenas cortas o azúcares simples
• resistente dextrinas

Ácidos grasos de cadena corta

Cuando se fermenta la fibra soluble, ácidos grasos de cadena corta (SCFA) se producen. SCFAs están implicados en numerosos procesos fisiológicos, promoción de la salud, incluyendo:

• estabilizar la sangre glucosa niveles accionando pancreáticos insulina control de lanzamiento y el hígado de glucógeno desglose
• estimular expresión génica de Transportadores de glucosa En mucosa intestinal, regula la absorción de glucosa
• proporcionar el alimento de colonocytes, particularmente por el butirato SCFA
• suprimir colesterol Síntesis por el hígado y reduce los niveles de sangre Colesterol LDL y triglicéridos responsable ateroesclerosis
• bajar colónica pH (es decir, eleva el nivel de acidez en el Colón) que protege el revestimiento de formación de pólipos colónicos y aumenta la absorción de dietarios minerales
• estimular la producción de Linfocitos T, anticuerpos, leucocitos, citoquinas, y linfa mecanismos de tener papeles cruciales en inmune protección
• mejorar las propiedades de barrera de la colónica la mucosa capa, inhibiendo inflamatoria y adherencia irritantes, contribuyendo a las funciones inmunológicas

SCFAs que son absorbidas por el paso de la mucosa colónica a través de la pared colónica en el circulación portal (suministrando la hígado), y el hígado los transportes en general sistema circulatorio.

En general, SCFAs afectan sistemas regulatorios más importantes, como los niveles de glucosa y lípidos de la sangre, el medio ambiente colónico y las funciones inmunológicas intestinales.

Los mayor SCFAs en los seres humanos son butirato, propionato, y acetato de, donde el butirato es la principal fuente de energía para colonocytes, propionato está destinado a la captación por el hígado, y acetato entra en la circulación periférica a ser metabolizada por los tejidos periféricos.

Reclamos de salud aprobados por la FDA

La FDA permite a los productores de alimentos que contengan 1,7 g por porción de fibra soluble de la cáscara de psyllium o 0,75 g de avena o cebada fibra soluble como beta-glucanos afirman que un menor riesgo de enfermedades del corazón puede resultar de su consumo regular.

La plantilla de declaración de FDA para hacer esta afirmación es: Fibra soluble de alimentos tales como [nombre de la fuente de fibra soluble y, si lo desea, nombre de producto alimenticio], como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Una porción de [nombre del producto alimenticio] suministra __ gramos de la [necesaria dieta ingesta diaria para el beneficio] fibra soluble de [nombre de la fuente de fibra soluble] necesaria por día para tener este efecto.

Elegibles fuentes de fibra soluble proporcionando beta-glucano incluyen:

1. Salvado de avena
2. Avena arrollada
3. Harina de avena entera
4. Oatrim
5. Cebada de grano integral y cebada molido seco
6. Fibra soluble de la cáscara del psyllium con una pureza de no menos del 95%

La etiqueta permitida puede indicar que las dietas bajas en grasa saturada y colesterol y que incluyen fibra soluble de algunos de los alimentos arriba "mayo" o "podría" reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Como comentamos en la regulación del FDA 21 CFR 101.81, los niveles de ingesta diaria de fibra soluble de las fuentes mencionadas anteriormente asociado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca coronaria son:

• 3g o más por día de fibra soluble beta-glucano de avena entera o cebada o una combinación de todo avena y cebada
• 7g o más por día de fibra soluble de cáscara de semilla de psyllium.

Fibra soluble de consumir granos está incluida en otros reclamos de salud permitidos para bajar el riesgo de algunos tipos de cáncer y enfermedades del corazón mediante el consumo de frutas y hortalizas (21 CFR 101.76 101.77 y 101.78).

Longevidad potencial

Un estudio de 388.000 adultos edades 50 a 71 para nueve años encontró que los consumidores más alta de fibra fueron 22% menos probabilidad de morir durante este período. Además de menor riesgo de muerte por enfermedad cardíaca, el consumo adecuado de fibra que contienen los alimentos, especialmente granos, también se asoció con menor incidencia de enfermedades infecciosas y respiratorias y, sobre todo entre los varones, reducción del riesgo de cáncer-relacionados con la muerte.

Véase también

• Nutrientes
• Nutriente esencial
• Lista de macronutrientes
• Lista de micronutrientes
• Lista de fitoquímicos en los alimentos
• Bajo peso al nacer
• Dieta alta en residuos
• Dieta baja en residuos
• Metilcelulosa
• Prebiótico— materia indigesta que fomenta el crecimiento de flora intestinal
• Almidón resistente

Referencias

• FibraHarvard School of Public Health
• Fibra salud reclamaciones que cumplan con el acuerdo científico significativoNOSOTROS Food and Drug Administration
• Higgins JA (2004). "Almidón resistente: efectos metabólicos y potenciales beneficios para la salud". J AOAC int. 87 (3): 761-8. PMID15287677.
• Escocia BC, Meyer D. Nondigestible oligo - y polisacáridos (fibra dietética): su fisiología y su papel en la salud humana y el alimento. Exámenes amplios en ciencia de los alimentos y seguridad alimentaria 1:73-92, 2002.
• Parisi GC, Zilli M, MP Miani, et al (agosto de 2002). "La suplementación de la dieta alta en fibra en pacientes con síndrome de intestino irritable (IBS): una comparación de ensayo multicéntrica, aleatorizada, abierta entre dieta salvado de trigo y goma guar parcialmente hidrolizada (PHGG)". Dig Dis SCI. 47 (8): 1697-704. Doi:10.1023 / A:1016419906546. PMID12184518.
• Marlett JA (2001). Fibra dietética y enfermedad cardiovascular. En ML, Cho SS Dreher. Manual de la fibra dietética. Nueva York: M. Dekker. págs. 17-30. ISBN0-8247-8960-1.
• NOS Food and Drug Administration. Salud afirma: La fibra Soluble de ciertos alimentos y el riesgo de enfermedades cardíacas. Código de regulaciones federales. 2001; 21:101.81.
• Eastwood MA, WG Brydon, Tadesse K (1980). "Efecto de la fibra sobre la función del colon". En Kay R, Spiller GA. Aspectos médicos de la fibra dietética. Nueva York: Plenum Medical Book Co. pp. 1 – 26. ISBN0-306-40507-5.
• Prynne CJ, Southgate DA (mayo de 1979). "Los efectos de un suplemento de fibra dietética en la excreción fecal por seres humanos". Br J Nutr. 41 (3): 495-503. Doi:10.1079/BJN19790064. PMID465439.
• Base de datos nacional nutriente en USDA Sitio web

Enlaces externos

• Alimentos fuentes de fibra dietética, Apéndice B-8, normas dietéticas para los estadounidenses publicados conjuntamente en 2005 por el Departamento de salud y servicios humanos y el Departamento de agricultura
• Anatomía y función del sistema digestivo humano

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