Estabilidad de la dispersión

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Dispersiones de son inestables desde el punto de vista termodinámico; sin embargo, pueden ser cinéticamente estables durante un período grande de tiempo, lo que determina su vida útil. En esta ocasión abarcan deben medirse para asegurar la mejor calidad del producto al consumidor final. "Estabilidad de la dispersión se refiere a la capacidad de una dispersión para resistir el cambio en sus propiedades con el tiempo". D.J. McClements.[1]

Contenido

  • 1 Fenómenos de desestabilización de una dispersión
  • 2 Técnica de monitoreo de estabilidad física
  • 3 Acelerar los métodos para la predicción de vida útil
  • 4 Referencias

Fenómenos de desestabilización de una dispersión

Mecanismos de desestabilización importante para dispersiones líquidas

Estos destabilisations pueden clasificarse en dos grandes procesos:

  1. Fenómeno migratorio: por el que la diferencia de densidad entre la fase continua y dispersa, conduce a la separación gravitacional de la fase:
    • Batir, cuando la fase dispersa es menos densa que la fase continua (por ejemplo, leche, crema cosmética, bebidas, etc.)
    • Sedimentación, cuando la fase dispersa es más densa que la fase continua (por ejemplo, tinta, lechadas CMP, pintura, etc.)
  2. Aumentar el tamaño de partícula fenómenos: por el que aumenta el tamaño de la fase dispersa (partículas, gotas, burbujas)
    • reversible)floculación)
    • irreversible)agregación, fusión, Maduración de Ostwald)

Técnica de monitoreo de estabilidad física

Dispersión de la luz múltiples juntada con la exploración vertical es la más utilizada técnica para monitorear el estado de dispersión de un producto, identificación y cuantificación de fenómenos de desestabilización.[2][3][4] Trabaja en dispersiones concentradas sin dilución. Cuando la luz se envía a través de la muestra, es dispersión de las partículas / gotas. La intensidad de retrodispersión es directamente proporcional a la fracción del tamaño y volumen de la fase dispersa. Por lo tanto, los cambios locales en la concentración (batir y sedimentación) y cambios globales en tamaño (floculación, coalescencia) son detectados y monitoreados.

Measurement principle of multiple light scattering coupled with vertical scanning

Acelerar los métodos para la predicción de vida útil

El proceso cinético de desestabilización puede ser bastante largo (hasta varios meses o incluso años para algunos productos) y a menudo se requiere de la formulación a utilizar métodos más acelerados para alcanzar el tiempo de desarrollo razonable para el diseño de nuevos productos. Los métodos térmicos son los más comúnmente usados y consisten en aumento de la temperatura para acelerar la desestabilización (por debajo de temperaturas críticas de inversión de fase o degradación química). Temperatura afecta no sólo la viscosidad, pero también tensión interfacial en el caso de surfactantes no iónicos o más generalmente la interacción de las fuerzas dentro del sistema. Almacenar una dispersión en las temperaturas altas hace posible simular condiciones reales para un producto (por ejemplo, tubo de crema de protección solar en un coche en el verano), sino también para acelerar los procesos de desestabilización hasta 200 veces.

Aceleración mecánica, incluyendo la vibración, centrifugación agitación y se utilizan a veces. Exponga el producto a distintas fuerzas que empujan las partículas / gotas uno contra el otro, por lo tanto ayuda en el drenaje de la película. Sin embargo, algunas emulsiones nunca se aglutinan en gravedad normal, mientras que lo hacen bajo gravedad artificial.[5] Por otra parte, la segregación de las diferentes poblaciones de partículas se han destacado cuando se utiliza la centrifugación y la vibración.[6]

Referencias

  1. ^ "Emulsiones de alimentos, principios, prácticas y técnicas" CRC Press 2005.2 - M.P.C. Silvestre, E.A. Decker, hidrocoloides alimenticios McClements 13 (1999) 419-424
  2. ^ [C. Lemarchand, Couvreur P., M. Besnard, Costantini D., R. Gref, farmacéutica de investigación, 20-8 (2003) 1284-1292]
  3. ^ [O. Mengual, G. Meunier, I. Cayre, K. Puech, P. Snabre, coloides y superficies A: fisicoquímicas y aspectos de ingeniería 152 (1999) 111-123]
  4. ^ [P. Bru, L. Brunel, H. Buron, I. Cayré, X. Ducarre, A. Fraux, O. Mengual, G. Meunier, a. de Sainte Marie y P. Snabre partícula tamaño y caracterización Ed T. Provder y Texter J. (2004)]
  5. ^ Salager J L, farmacéuticos emulsiones y suspensiones Ed Françoise Nielloud, Gilberte Marti-Mestres (2000)
  6. ^ P. Snabre, B. Pouligny Langmuir, 24 (2008) 13338-13347

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