Té negro

No debe confundirse con Copa negro.

Té negro.

Té plantación en Java, Indonesia.

Té negro es un tipo de té Eso es más oxidado que té Oolong, verde y Blanco tés. Los cuatro tipos están hechos de hojas de la arbusto (o árbol pequeño) Camelia sinensis. El té negro es generalmente más fuerte en sabor que los tés menos oxidados. Se utilizan dos variedades principales de la especie – planta de la variedad China Tilo de hoja pequeña)C. sinensis subsp. sinensis), utilizado para la mayoría de los otra tipos de tés y los Asamés grandes hojas de la planta ()C. sinensis subsp. Assamica), que fue utilizado tradicionalmente principalmente para el té negro, aunque en los últimos años se han producido algunos verdes y blancos.

En Lenguas chinas y las lenguas de los países vecinos, el té negro es conocido como "té rojo" (Japonés kōcha; 홍차, Coreano hongcha, Bengalí Lal cha), una descripción del color del líquido; el término occidental "té negro" se refiere al color de las hojas oxidadas. En chino, "té negro" es una clasificación utilizada para tés post fermentados, tales como Té pu-erh; fuera de China y sus países vecinos, "té rojo" se refiere más comúnmente a Rooibos, un Africa del sur té de hierbas.

Mientras que el té verde generalmente pierde su sabor dentro de un año, té negro conserva su sabor por varios años. Por esta razón, ha sido un artículo del comercio, y ladrillos comprimidos del té negro incluso sirvió como una forma de de facto moneda en Mongolia, Tíbet y Siberia en el siglo XIX. Aunque el té verde recientemente ha visto un renacimiento debido a sus beneficios de salud aparente, té negro todavía representa más del 90% de té todos vendidos en el oeste.

Variedades

En general, sin mezclar té negro se nombran después de la región en la que se producen. A menudo, las diferentes regiones son conocidas para la producción de tés con sabores característicos.

Té	Hanzi	Inglés	Origen	Ciudad de origen	Región de origen	País de origen	Descripción
Kung Fu Tanyang	坦 洋 工 夫		Tanyang		La provincia de Fujian	China	El rey de los tés de Fujian artesanal rojo. Uno de los tres famosos rojos de Fujian.
Kung Fu Zhenghe	政 和 工 夫		Zhenghe		La provincia de Fujian		Uno de los tres rojos famosos de Fujian, con un sabor a miel ligera.
Bailin Kung-Fu	白 琳 工 夫 (白琳功夫)		Bailin		La provincia de Fujian		Uno de los tres famosos rojos de Fujian.
Zhengshan xiaozhong (Lapsang souchong)	正 山 小 种		Monte Wuyi		La provincia de Fujian		Secado sobre pino, desarrollando así un fuerte sabor ahumado en llamas.
	烟 小 种
Yin Junmei	银 骏 眉	Plata corcel ceja	Monte Wuyi		La provincia de Fujian		Una versión de grado superior de Zhengshan xiaozhong (aka. Lapsang Souchong)
Jin Junmei	金 骏 眉	Ceja corcel dorado	Monte Wuyi		La provincia de Fujian		Uno de los tés más alta del grado rojo en China continental.
Keemun	祁 門		Qimen		La provincia de Anhui		Uno de los Tés famosos de China. El aroma del té es afrutado, con notas de pino, ciruela secada y floweriness.
Dian Hong	滇 紅				La provincia de Yunnan		Conocida por oscuros malteados tés y tés de oro bud.
Ying De Hong	英 徳 紅				La provincia de Guangdong		El té tiene un aroma de cacao-similar y un regusto dulce, uno puede encontrar una nota picante.
Jiu Qu Hong Mei	九 曲 红 梅	"Nueve bobina ciruela roja"	Distrito de Hu Fou	Hangzhou	La provincia de Zhejiang		Este té se caracteriza por fuerte anzuelo-como las hojas con un color negro brillante. La infusión es brillantemente rojiza y tiene un retrogusto largo liso.
Tibeti	藏 茶		Ya'an		La provincia de Sichuan		Un té único que también puede ser llamado té de ladrillo; durante siglos se conoce como "Té tibetano".
Sun Moon Lake	日 月 潭		Sun Moon Lake		Condado de Nantou	Taiwán	Ricos tonos miel, osmanthus dulce, canela y menta.
Assam					Assam	India	Full cuerpo, fuerte y claramente malteado té proveniente de las tierras bajas de Assam. Es el más alto té producido en el mundo.
Darjeeling					Bengala del oeste		Té delgado cuerpo, floral y frutal de Darjeeling definición de Moscatel tonos. Procesó hoy a menudo como una mezcla de elementos negro, verde y oolong, aunque todavía clasificado como negro.
Munnar					Kerala
Kangra					Himachal Pradesh
Nilgiri					Tamil Nadu		Intensamente aromático, fuerte y fragante té de la Nilgiri Hills de Karnataka, Kerala y Tamil Nadu.
Ceilán						Sri Lanka	Se cultiva en numerosas fincas que varían en altura y gusto. Alto-crecido té es ligero y licor de oro y es considerado entre los mejores tés en términos de su distintivo sabor, aroma y fuerza. Tés cultivados bajo son un licor marrón Borgoña y más fuerte. Mediados de-crecido tés son fuerte, rico y con cuerpo.
Té nepalí						Nepal	Similar al té Darjeeling en su apariencia, aroma y sabor afrutado, con sutiles variaciones.

Mezclas

Artículo principal: Mezcla de té y aditivos

Té negro es a menudo mezclado y mezclado con varias otras plantas para obtener una bebida.

Mezcla	Descripción
Té Earl Grey	Té negro con bergamota aceite.
Desayuno inglés té	Corpulento, robusto, o ricos y mezcla bien con la leche y el azúcar.
Té inglés	Medio cuerpo, brillante y refrescante. Fuerte Assam y tés de kenianas se mezclan con Ceilán que añade una luz, calidad enérgica a la mezcla.
Té de desayuno irlandés	Mezcla de varios tés negros: tés de Assam más a menudo y, menos frecuentemente, otros tipos de té negro.
Masala chai	Combina el té negro, especias, leche y edulcorante como el azúcar o la miel; una bebida tradicional de la India que ha sido adaptada en el oeste con los cambios en el método de preparación.

En los Estados Unidos, tales como los cítricos naranja o limón, o sus respectivos cortezas, a menudo se utilizan para crear sabores tés negros, a veces en conjunción con las especias (tales como canela). Estos productos se pueden confundir fácilmente con base de cítricos té de hierbas, pero los productos herbarios generalmente se etiquetarán como no tener cafeína; Considerando que los productos a base de té contienen cafeína.

Fabricación

Vea también: Procesamiento de té

1. Después de la cosecha, las hojas son primeras marchitado soplando aire en ellos.
2. Luego se procesan tés negros en cualquiera de dos formas: CTC (Aplastar, rasgar, Rizo) o ortodoxa. El método CTC produce hojas de calificaciones cascabillos o el polvo que se usan comúnmente en bolsitas de té Pero también produce mayor (hoja rota) grados como CTC BOP y GFBOP CTC (ver categorías abajo para más detalles). Este método es eficaz y eficiente para producir un producto mejor calidad del medio y menor calidad hojas de color oscuro constantemente. Procesamiento ortodoxo se realiza mediante máquinas o a mano. Procesamiento de mano se utiliza para tés de alta calidad. Mientras que los métodos empleados en el procesamiento de ortodoxo se diferencian por el tipo de té, este estilo de procesamiento de resultados en el té suelto de alta calidad buscado por muchos expertos. Las hojas de té pueden oxidar completamente.
   • Ortodoxa:: Las hojas de té marchita se ruedan pesadamente a mano o mecánicamente a través de una mesa rodante cilíndrica o un rotovane. La mesa rodante consiste en una mesa rugoso hacia una tolva grande de hojas de té, de las cuales las hojas están presionadas sobre la mesa de una manera excéntrica. El proceso produce una mezcla de hojas rotas y toda, y partículas que luego se ordenan, oxidado y secado. El rotorvane (rotovane), creada en 1957 por Ian McTear puede utilizarse para replicar el proceso ortodoxo. El rotovane consistió en una barrena empujando marchitas hojas de té a través de un cilindro de paleta que aplasta y uniformemente corta las hojas, sin embargo, el proceso es más recientemente reemplazado por el rodillo continuo boruah, que consiste en un rodillo cónico oscilante en el interior un cilindro rugoso. El rotorvane puede duplicar constantemente rotos ortodoxo té negro procesado de hojas rotas incluso tamaños, sin embargo no puede producir té negro hoja entera. En el método CTC para su posterior procesamiento en tés grado fanning o polvo pueden alimentar las hojas rotas y partículas del método ortodoxo.
   • CTC:: "Cortar, rasgar, Rizo" o "Crush, rasgar, enrollamiento" té negro es un método de producción desarrollado por William McKercher en 1930. Es considerado por algunos como un método significativamente mejorado de producción de té negro a los ortodoxos por el picado de marchitar las hojas de té. El uso de un rotovane de precorte el té marchitado es un método común de preprocesamiento antes de alimentar a la CTC Máquinas de CTC luego para desmenuzar las hojas de la rotavane por procesarlos a través de varias series de rotores contra rotación con superficies patrones cortan y rasgan las hojas a partículas muy finas.
3. A continuación, las hojas son oxidado bajo control temperatura y humedad. (Este proceso también se denomina "fermentación", que es un nombre incorrecto desde no real fermentación se lleva a cabo. Polifenol oxidasa la enzima es activa en el proceso) determina el nivel de oxidación del tipo (o "color") del té; con completamente oxidado té negro que se convierte, bajo oxidado convirtiéndose en té verde y parcialmente oxidado que componen los distintos niveles de té oolong. Esto puede hacerse en el suelo en lotes o en una cama del transportador con flujo de aire para la oxidación adecuada y control de la temperatura. Desde oxidación comienza en la fase de balanceo sí mismo, el tiempo entre estas etapas también es un factor crucial en la calidad del té sin embargo rápido procesamiento de las hojas de té a través de métodos continuos efectivamente puede hacer un paso separado. La oxidación tiene un efecto importante en el sabor del producto final, Pero la cantidad de oxidación no es una indicación de la calidad. Los productores de té coinciden con los niveles de oxidación de los tés que producen para darle las características final deseado.

1. A continuación, las hojas son secado para detener el proceso de oxidación.
2. Finalmente, las hojas son clasificados en grados según sus tamaños (hoja entera, granos quebrados, cascabillos y polvo), generalmente con el uso de tamices. El té podría ser más Sub graduado Según otros criterios.

Entonces el té está listo para empaquetar.

Té de clasificación

Artículo principal: Orange pekoe

Vea también: Clasificación de alimentos

Clasificación del té negro

Hojas de té fresca de diferentes tamaños

Té negro generalmente es clasificado en una de las cuatro escalas de calidad. Tés de hoja entera son calidad seguido de hojas rotas, cascabillosy polvos. Tés de hoja entera se fabrican con poca o ninguna alteración a la hoja de té. Esto resulta en un producto terminado con una textura más gruesa que la de té empaquetado. Tés de hoja entera se consideran extensamente la más valiosa, especialmente si contienen ápices. Hojas rotas se venden comúnmente como medio grado tés sueltos. Pequeñas rotas variedades pueden estar incluidas en las bolsitas de té. Cascabillos son generalmente pequeñas partículas de té de la producción de variedades de té más grandes, pero ocasionalmente se fabrican específicamente para su uso en tés embolsadas. Polvos son las partículas más finas de té de producción de las variedades anteriores y a menudo se utilizan para las bolsitas de té con cervezas muy rápidos, muy duras. Cascabillos y polvo son útiles en tés bolsas porque la mayor superficie de las partículas de muchos permite una difusión rápida y completa del té en el agua. Cascabillos y polvos generalmente tienen un color más oscuro, falta de dulzura y sabor más fuerte al ser elaborada.

Elaboración de la cerveza

En general, debe utilizarse 2,25 gramos de té / 180 ml de agua y una cucharadita de té por taza de 6 onzas, de negro. A diferencia de los tés verdes, que dan vuelta amargos cuando elaborada en temperaturas más altas, té negro debe estar empapado en agua recién hervida. El té negro más delicado, como Darjeeling, debe estar impregnado de 3 a 4 minutos. Lo mismo ocurre para tés de hoja rota, que tienen mayor superficie y necesitan menos tiempo de preparación que deja todo. Té negro de hoja entera y tés negros que se sirve con leche o limón, debe ser empapado de 4 a 5 minutos. Ya empapamiento veces hacen el té amargo (en este punto, en el Reino Unido se refiere como "estofado"). Cuando el té ha preparado lo suficiente para satisfacer los gustos del bebedor, se debe colar antes de servir.

El ISO estándar 3103 define cómo preparar té para la degustación.

Principales productores

Los mayores productores de té negro en el mundo son:

Empresa	Marca de fábrica	Compartir
Unilever	Lipton	17.6%
	PG Tips
Associated British Foods	Twinings	4.4%
Tata Global Beverages	Tetley	4.0%

Salud y nutrición

Artículo principal: Efectos sobre la salud del té

Té negro liso sin edulcorantes ni aditivos contiene cantidades insignificantes de calorías, proteínas, sodio y grasa. Té saborizado con diversas hierbas añadido puede tener menos de 1 gramo de carbohidratos. Todos los tés de la Camelia planta de té son ricas en polifenoles, que son un tipo de antioxidante.

Beber una cantidad moderada de té negro (uno a cuatro tazas al día) puede aumentar la presión arterial ligeramente, pero el efecto no durará mucho. Y beber esta cantidad de té negro no está asociado a la hipertensión arterial a largo plazo.

Beneficios

UN 2001 La Universidad de Boston estudio concluyó que el consumo de té negro corto y largo plazo invierte endotelial vasomotora en pacientes con disfunción enfermedad arterial coronaria. Este hallazgo podría explicar en parte la asociación entre el consumo de té y disminuido enfermedades cardiovasculares eventos.

En 2006, un estudio alemán concluye que la adición de leche evita efectos protectores vasculares de té.

Theaflavin-3-gallate, un derivado de theaflavin encontrado en el té negro, podría reducir la incorporación de colesterol en micela mixta abstracto.

Véase también

• Té de Vietnam
• Té de Nepal
• Rize Tea
• Tailandesa del té
• Disparos (bebida)

Enlaces externos

• Esperanza, S-J, Daniel K, K L Gleason, S Comber, Nelson M y J J Powell "Influencia del té sobre la ingesta de manganeso, manganeso estatus y del leucocito expresión de MnSOD y citosol aminopeptidasa P", European Journal of Clinical Nutrition 60: 1-8; promover la publicación en línea, 24 de agosto de 2005; Doi:10.1038/sj.EJCN.1602260

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