Homogeneización (química)

Homogenización o homogeneización es cualquiera de varios procesos utilizados para hacer una mezcla de dos líquidos no solubles mutuamente el mismo en todo. (El prefijo Homo- viene del griego, significa Igualmente.) Esto se logra convirtiendo uno de los líquidos en un estado que consiste en partículas extremadamente pequeñas distribuidas uniformemente en otro líquido. Un ejemplo típico es la homogeneización de la leche, donde los glóbulos grasos de la leche son reducidos en tamaño y dispersa uniformemente a través del resto de la leche.

Definición

La homogeneización es el proceso de conversión de dos inmiscibles en líquidos (es decir, que no son solubles en todas proporciones, uno en otro) en un emulsión (una emulsión es un tipo de coloide, que es una sustancia microscópico dispersada en otra sustancia; Cuando los dispersos y las continuas sustancias son líquidos, el coloide se llama una emulsión). A veces dos tipos de homogeneización se distinguen: homogeneización primaria, cuando la emulsión es creada directamente de líquidos separados; y homogeneización secundario, cuando la emulsión se crea mediante la reducción de tamaño de gotas en una emulsión existente. Homogenización se logra mediante un dispositivo mecánico llamado un homogeneizador.

Aplicación

Una de las aplicaciones más antiguas de la homogeneización es en leche procesamiento. Normalmente está precedido por "normalización" (la mezcla de varios diferentes ordeño manadas o industrias lácteas para producir una más consistente leche cruda antes del procesamiento y para prevenir, reducir y retrasar la separación natural de crema el resto de la emulsión). El grasa en leche normalmente se separa de la agua y recoge en la parte superior. Homogeneización rompe la grasa en tamaños más pequeños para que no se separa, permitiendo la venta de leche no separar en cualquier grasa Especificación.

Métodos

Válvula de homogeneización, un método para homogeneizar a alta presión.

Homogeneización de la leche se logra mezclando cantidades masivas de leche cosechada para crear una constante, entonces forzar la leche a alta presión a través de pequeños agujeros. Sin embargo, utiliza otro método de homogeneización extrusoras de, Trituradoras de martillo, o molinos coloidales Para molino (molido) sólidos. Homogeneización de la leche es una herramienta esencial de la industria de alimentos de leche para evitar la creación de varios niveles de sabor y concentración de grasa.

Otra aplicación de la homogeneización es en bebidas como productos de cola. La mezcla de reactivo se procesa en intensa homogeneización, tanto como 35.000 PSI, para que diversos componentes no se separan hacia fuera durante el almacenamiento o distribución.

Véase también

• Agite bien
• Prensa de presión francesa celular
• Homogeneizador
• Interrupción de la célula

Lectura adicional

• Explicación de la tecnología junto con las teorías sobre cómo funciona el mecanismo de homogeneización.

Enlaces externos

• Resultados de homogenizador de muestras incluyendo plantas, alimentos y varios tejidos y equipos de homogeneización utilizado

Para obtener más información acerca de los métodos de homogeneización:

• Concepto de homogeneización La dinámica de alta presión
• Cómo la materia trabaja - homogeneización y pasterización
• Válvula de homogeneización y el efecto de homogeneización - proceso de animación interactiva
• Homogeneización con cuchillas, rotores y presión homogeneizadores.

Para más información sobre la tecnología detrás de este método, consulte:

• equipo de homogeneización con la descripción detallada
• Homogeneización de alto rendimiento
• Eliminación de la contaminación durante la homogeneización cruzada

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