Comer sin sentido
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| Autor | Brian Wansink |
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| País | Estados Unidos |
| Idioma | Inglés |
| Género | Psicología, salud y nutrición, dieta, tendencias sociales |
| Editor | Bantam Dell |
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Fecha de publicación
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17 de octubre de 2006 |
| Tipo de medios | Grabación de tapa dura & Audio CD |
| Páginas | 276 p. (edición de tapa dura), 304 p. (edición en rústica) |
| ISBN | ISBN 0-553-80434-0 (Tapa dura), ISBN 0-553-38448-1 (Libro en rústica), ISBN 0-7393-4037-9 (grabación de audio) |
| OCLC | 69734639 |
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Decimal de Dewey
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22 616.85/260651 |
| Clase LC | RC552.C65 W36 2006 |
Comer sin sentido: Por qué comemos más de lo que pensamos es un libro de no ficción de la Universidad de Cornell comportamiento del consumidor Profesor Brian Wansink. Basándose en los descubrimientos de investigación premiado en la Cornell alimentos y Brand Lab, el libro fue citado por la acción nacional contra Obesidad como ser un héroe de 2006 en la lucha de Estados Unidos contra la obesidad.[1]
El libro muestra cómo alimentos psicología y el entorno de alimentos influyen qué, cuánto, y cuando la gente come. También muestra cómo muchas de las claves en este entorno pueden alterar elección de alimentos, llevando gente a comer menos y disfrutar más comida. La ciencia se basa en una serie de estudios en laboratorios, restaurantes, casas, salas de cine, comensales y centros comerciales que Wansink ha realizado como director de alimentos y Brand Lab.[2]
Contenido
- 1 Lista de capítulo
- 2 Psicología
- 3 Medio ambiente
- 4 La industria alimentaria
- 5 La solución
- 6 Desafío de comer sin sentido
- 6.1 Efectividad
- 7 Referencias
- 8 Enlaces externos
Lista de capítulo
- El margen de descerebrados
- El alimento olvidado
- Topografía del Tablescape
- Los persuasores ocultos
- Scripts de comer sin sentido
- El juego del nombre
- Comida para el pensamiento
- Porteros nutricionales
- Fiebre de comida rápida
- Comiendo sin pensar mejor
Psicología
La frase "comer" se refiere a la constatación empírica que hacen casi 20 veces más decisiones diarias sobre la comida que ellos son conscientes de (un promedio de alrededor de 250 cada día).[3] Como resultado, que pueden ser fácilmente influenciados por pequeñas señales alrededor de ellos como personas, paquetes, vajilla, nombres de producto, las etiquetas, luces, olores, distracciones y contenedores, entre otras cosas.
En contraste con una comprensión fisiológica del hambre, Comer sin sentido sostiene que gran parte de la hambre es psicológicamente determinado. Personas no son lo bastante bien calibrado para saber cuando están llenos y aun cuando son necesariamente hambre.[4] Como resultado, están sutilmente y sin saberlo influenciados por su entorno al determinar cuándo comer y cuánto comer.
Medio ambiente
En lugar de centrarse en el entorno macro-alimentos (véase Guerra de comida (Brownell & Horgen, 2003) y Política alimentaria (Nestlé, 2002)), Comer sin sentido se centra en el microambiente – el hogar y el lugar de trabajo. Estos son los entornos que los consumidores influyen directamente sobre la base diaria por donde almacenan alimentos, donde colocan alimentos, cómo sirven comida, cuando comen bocadillos.[5] Los estudios en el libro muestran cómo aparentemente intrascendentes decisiones, tales como qué armario un alimento proviene del tamaño de la placa y la iluminación de la sala influyen lo mucho que alimento es servido y comido.
La industria alimentaria
Un número de los hallazgos descritos en Comer sin sentido, cuando originalmente publicados como artículos académicos, han sido utilizados por la industria alimentaria para desarrollar envases y sirviendo opciones encaminadas a alentar rentablemente los segmentos de consumidores para consumir menos.[6] El New York Times informó que las conclusiones sobre cómo paquete tamaño contribuido a la introducción de los comúnmente encontrados "paquetes de 100 calorías",[7] y su trabajo en forma de vaso y verter alcohol influyó en bares usar gafas más altos para limitar overpouring.[8][9]
En contraste con puntos de vista que son críticos de la industria alimentaria (véase Supersize Me y Fast Food Nation), Comer sin sentido cambios más inmediatos y eficaces que se pueden hacer a la obesigenic hace hincapié en la sociedad son los cambios que la gente puede hacer en casa. Aunque la industria alimentaria, gobierno y ni siquiera el almuerzo escolar programa ha preparado comida barata y conveniente, el portero nutricional en el hogar se muestra aún influir en aproximadamente el 72% de lo que come una familia dentro y fuera del hogar.[10]
La solución
La premisa detrás de alentar Comer sin sentido es el ambiente de obesigenic que la gente haya configurado por sí mismos en sus hogares y en el trabajo puede ser revertida. Al igual que este entorno ha llevado a muchas personas a subir lentamente de peso, puede ser rediseñado para ayudarles a adelgazar sin pensar. Consumen 200 calorías menos al día conduciría una persona que pesa aproximadamente 9 kilogramos (20 libras) menos de un año que lo harían lo contrario. La primera frase y la última frase del libro son, "la mejor dieta es la que no sabes que estás en".
En lugar de privación dieta, Comer sin sentido recomienda una persona elige tres pequeños cambios en su entorno que les llevaría a comer menos de 200-300 calorías al día. Estos cambios son mejor dirigidos hacia uno de los cinco "zonas de peligro de la dieta" que una persona se encuentra más problemática en aquel momento. Además de sugerir cambios basados en investigaciones que han sido eficaces en estas cinco áreas, Comer sin sentido También explica cómo cambios individualizados basados en reglas comida y alimentos compensaciones pueden ser útiles para ayudar a una persona monótonamente comer menos, sin sentir o privados psicológicamente o fisiológico.
Desafío de comer sin sentido
El Desafío de comer sin sentido era un programa en línea saludable comer y peso pérdida que se centró en pequeños, concretos cambios en los hábitos alimenticios y comer medio ambiente.[11] Originalmente lanzado en enero de 2007 como el nacional desafío sin comer porque sólo estaba disponible en inglés, el programa fue retitulado simplemente el descerebrado comiendo desafío después de que el programa se ganó significativa participación internacional.[12] El programa se basó parcialmente en Del Dr. Brian Wansink libro, comiendo sin sentido: por qué nos comen más que creemos.[13] Como uno de una amplia variedad de programas de pérdida de peso en línea, el reto de comer sin sentido era único porque se centró en los cambios de comportamiento concreto, pequeños en lugar de hacer dieta.[14] Además, fue uno de los primeros programas de pérdida de peso públicamente disponible en línea a publicar resultados de pérdida de peso en una revista médica revisada.[15][16]
Cuando el reto de comer sin sentido por primera vez en línea en enero de 2007[12] los participantes se les pidió una serie de preguntas sobre sus hábitos, su voluntad y su comportamiento.[11] Basado en sus respuestas, los participantes tuvieron tres cambios de ambientales o conductuales específicos que fueron correlacionados estadísticamente con la pérdida de peso para las personas similares con sus antecedentes.[17] Después de que terminara el mes, fueron resurveyed. Basado en sus respuestas y su éxito el mes anterior, tres nuevos consejos de cambio fueron proporcionados durante el próximo mes.[18] Los participantes recibieron una lista de verificación [19] y les anima a tachar su adhesión a los cambios cada día.
El propósito de los consejos fue ayudar a la gente consciente de las influencias en su alimentación y establecer nuevos hábitos más saludables en sus estilos de vida sin ser abrumados.[18] El foco estaba en proceso de cambio gradual de estilo de vida a través de cambios de hábito pequeño que podría ser mantenida.
Efectividad
Se evaluaron los resultados de pérdida de peso con una submuestra de 2053 participantes que se inscribieron en el programa entre julio de 2007 y junio de 2009.[20] Aunque participante deserción fue alta (75% nunca volvió al seguimiento), quien se quedó en el programa de al menos tres meses y completado por lo menos dos encuestas de seguimiento perdieron, en promedio, 1,8 libras (1.0%) de su peso inicial. Además, los participantes que reportaron adhesión consistente (25 días/mes) a los cambios propuestos reportaron una pérdida de peso mensual promedio de 2,0 lb. Las barreras más comúnmente divulgadas para cambios incluyeron vacaciones/vacaciones u otras circunstancias inusuales, sugerencias que fueron también situaciones concretas, incluso con alimentos saludables y comer emocional, comer en exceso.[18]
El enfoque utilizado por el desafío de comer sin sentido ha sido importante en ayudar a otros programas de evolucionar. Se han incorporado varias penetraciones en una amplia gama de otros esfuerzos para fomentar la pérdida de peso y comer sano. Algunas de estas ideas son actualmente la base de una subvención de 5 años por el Instituto Nacional de salud (escala — cambios pequeños y grandes efectos) y una intervención de gran escala comunidad lugar de trabajo.[21]
Referencias
- ^ El NAAO nombres 2006 héroes y villanos en Estados Unidos lucha contra la obesidad
- ^ Alimentos de la Universidad de Cornell y Brand Lab
- ^ "Comer sin sentido: las 200 decisiones cotidianas sin saberlo hacer," Brian Wansink y Sobal, Jeffrey Medio ambiente y comportamiento (2007), 39, 106-123.
- ^ "Tazones de fuente insondable: por qué señales visuales del tamaño de la porción pueden influir en la toma," Brian Wansink, James E. Painter y Jill norte, Investigación de la obesidad (2005), 13:1 (enero), 93-100.
- ^ "Factores ambientales que aumentan la ingesta de alimentos y consumo volumen de consumidores desconocido," Brian Wansink, Revisión anual de la nutrición (2004), volumen 24, 455-479.
- ^ "Marketing de obesidad," Brian Wansink y Mike Huckabee California Management Review (2005), 47:4 (verano), 6-18.
- ^ El New York Times
- ^ "Puede acelerar tamaño del paquete uso volumen?" Brian Wansink, Diario de Marketing (1996), vol. 60, 3 (julio), 1-14.
- ^ Forma del cristal y la cantidad de Alcohol vertido: estudio comparativo del efecto de práctica y concentración, "Brian Wansink y Keort van Ittersum, BMJ-British Medical Journal (2005), 331:7531 (24 de diciembre) 1512-1514.
- ^ "Guardianes nutricionales y la solución de 72%," Brian Wansink, Revista de la American Dietetic Association (2006), 106:9 (septiembre), 1324-1327.
- ^ a b "Pequeños cambios fáciles pueden conducir a la pérdida de peso sostenible y hábitos más saludables de comer," ciencia (2012) todos los días (19/12/12). https://www.sciencedaily.com/releases/2012/12/121219174324.htm.
- ^ a b https://toomuchonherplate.com/The-National-Mindless-eating-Challenge/
- ^ Comer sin sentido: Por qué comemos más de lo que pensamosBrian Wansink, Nueva York: Bantam Dell (2006).
- ^ "Comer sin sentido y saludable heurística de lo irracional," (2009) Brian Wansink, David R. Simplemente, Collin R. Payne, American Economic Review 99:2 (mayo), 165-169.
- ^ https://www.News-Medical.net/news/20121220/Small-consistent-Changes-in-Daily-eating-Behavior-can-lead-to-Sustainable-weight-loss.aspx
- ^ https://www.medicaldaily.com/articles/13602/20121220/Mindful-eating-helps-weight-loss.htm
- ^ Kaipainen, K.; Payne, R. C.; Wansink, B. (2012). "Descerebrados comiendo desafío: retención, los resultados de peso y las barreras para los cambios en una basada en Web pública una alimentación sana y el programa de pérdida de peso". Diario de Internet Medical Research 14 (6): e168. doi:10.2196/JMIR.2218
- ^ a b c Kaipainen, K.; Payne, R. C.; Wansink, B. (2012). "Descerebrados comiendo desafío: retención, los resultados de peso y las barreras para los cambios en una basada en Web pública una alimentación sana y el programa de pérdida de peso". Journal of Medical Internet Research 14 (6): e168. Doi:10.2196/JMIR.2218.
- ^ https://www.mindlesseating.org/free_stuff.php
- ^ https://www.sciencedaily.com/releases/2012/12/121219174324.htm
- ^ "El programa para perder peso 'Una tonelada' Wichita: pérdida de peso de la comunidad y el reto de comer sin sentido nacional," (2011) Brian Wansink, Aner Tal y Mitsuru Shimizu, FASEB Journal, 25:781.24
Enlaces externos
- Sitio oficial
- Brian Wansink
- Alimentos de la Universidad de Cornell y Brand Lab
- Revisión del New York Times
- Informe Harvard Crimson
- Revisión independiente de Joplin
- CalorieLab Entrevista con Wansink y Reseña del libro
- Centro para la política de nutrición y promoción
- MyPyramid.gov
- Bosquejo de bio de USDA oficial de Wansink