Bromelina
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Piña
uno de los miembros de la Bromeliaceae familia |
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| Temperatura efectiva | 40 – 60° C |
|---|---|
| Temperatura óptima | 50 – 60° C |
| Temperatura de desactivación | aproximadamente por encima de 65° C |
| PH eficaz | 4.0-8.0 |
| PH óptimo | 4.5-5.5 |
Bromelina es un extracto derivado de los tallos de piñas, aunque existe en todas partes de la planta fresca y fruta, que tiene muchos usos. El extracto tiene una historia de uso medicinal popular y moderna. Como complemento, se piensa que tienen antiinflamatorio efectos. La bromelina también contiene productos químicos que puedan interferir con el crecimiento de las células tumorales y coagulación de la sangre lenta, pero ninguna investigación revisada muestra alguna eficacia contra los tumores. Como ingrediente culinario, se utiliza principalmente como ablandador.
El término "bromelina" puede referirse a ninguno de los dos proteasa enzimas extraído de las plantas de la familia Bromeliaceae, o puede referirse a una combinación de esas enzimas junto con otros compuestos producidos en un extracto.
El Instituto Nacional de salud de Estados Unidos tarifas bromelina como sólo posiblemente eficaz contra osteoartritis, pero sólo cuando se toma en combinación con tripsina y rutina (Phlogenzym).[1] El mismo Instituto ha declarado es posiblemente ineficaz para prevenir el cansancio del músculo postexercise. Además, ninguna evidencia indica la eficacia del producto para cualquier otro trastorno.[1]
Contenido
- 1 Extraer componentes
- 2 Historia
- 3 Fuentes
- 4 Usos
- 4.1 Potenciales usos médicos
- 4.1.1 Controversia
- 4.2 Carne de ablandamiento
- 4.1 Potenciales usos médicos
- 5 Farmacodinámica
- 6 Producción
- 7 Estabilidad de temperatura
- 8 Véase también
- 9 Referencias
- 10 Enlaces externos
Extraer componentes
| Tallo bromelina | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Identificadores | |||||||||
| Número CE | 3.4.22.32 | ||||||||
| Número del CAS | 37189-34-7 | ||||||||
| Bases de datos | |||||||||
| IntEnz | IntEnz vista | ||||||||
| BRENDA | Entrada de BRENDA | ||||||||
| ExPASy | Opinión de NiceZyme | ||||||||
| KEGG | Entrada de KEGG | ||||||||
| MetaCyc | vía metabólica | ||||||||
| PRÍAMO | Perfil | ||||||||
| PDB estructuras | ENZIMA PDB PDBe PDBsum | ||||||||
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| Fruta bromelina | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Identificadores | |||||||||
| Número CE | 3.4.22.33 | ||||||||
| Número del CAS | 9001-00-7 | ||||||||
| Bases de datos | |||||||||
| IntEnz | IntEnz vista | ||||||||
| BRENDA | Entrada de BRENDA | ||||||||
| ExPASy | Opinión de NiceZyme | ||||||||
| KEGG | Entrada de KEGG | ||||||||
| MetaCyc | vía metabólica | ||||||||
| PRÍAMO | Perfil | ||||||||
| PDB estructuras | ENZIMA PDB PDBe PDBsum | ||||||||
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Bromelina extracto es una mezcla de enzimas (proteolíticas) digieren proteínas o proteasas y varias otras sustancias en cantidades más pequeñas. Las enzimas proteolíticas son sulfidrilo proteasas, ya que se requiere para la función de un grupo sulfihidrilo libre de una cadena lateral de cisteína. Las dos principales enzimas son:
- Tallo bromelina - EC 3.4.22.32
- Fruta bromelina - EC 3.4.22.33
Las demás sustancias suelen incluir peroxidasa, fosfatasa ácida, inhibidores de la proteasa, y calcio.
Historia
Las piñas tienen una larga tradición como planta medicinal entre los nativos de Sudamérica y Centroamérica. El primer aislamiento de bromelina fue grabado por el químico venezolano Vicente Marcano[2] en 1891 de la fruta del piña. En 1892, Russell Henry Chittenden, asistida por Elliott P. Joslin y Frank Sherman Meara, investigó el asunto completamente,[3] y se llama 'bromelina'. Más tarde, se introdujo el término 'bromelina' y originalmente el término era aplicado a cualquier proteasa de cualquier miembro de la familia de la planta Bromeliaceae.
La bromelina fue introducida como un complemento terapéutico en 1957. En primer lugar, la investigación sobre la bromelina se llevó a cabo en Hawai, pero más recientemente se ha realizado en los países de Asia, Europa y América Latina. Recientemente, investigadores en Alemania han tomado un gran interés en la investigación de bromelina. En la actualidad, la bromelina es 13-más ampliamente utilizado medicina herbaria en Alemania.[citación necesitada]
Fuentes
Está presente en todas las partes de la planta () piña bromelinaAnanas SP.),[citación necesitada] Pero el tallo es la fuente comercial más común,[citación necesitada] presumiblemente porque grandes cantidades están disponibles después de que la fruta ha sido cosechado.
Usos
Potenciales usos médicos
Disponible en algunos países como un producto bajo el nombre 'Ananase', bromelina comenzó su reputación para diversos usos en medicina popular y continúa a ser explorada como un potencial agente de curación medicina alternativa. Introdujo por primera vez en la investigación médica en 1957, la bromelina puede funcionar mediante el bloqueo de algunos proinflamatorias metabolitos Cuando se aplica por vía tópica. La bromelina puede utilizarse después de la cirugía para reducir la hinchazón.[citación necesitada] Investigaciones preliminares indican que la bromelina puede afectar la migración de neutrófilos a los sitios de inflamación aguda.[4]
Como un potencial antiinflamatorio agente, puede ser útil para el tratamiento de artritis,[5] Pero ninguno ha sido confirmado en estudios en humanos para este uso, ni se aprobó con un reclamo de salud para tal efecto por el Food and Drug Administration o European Food Safety Authority. El Natural Medicines Comprehensive Database sugiere que la bromelina, cuando está utilizado conjuntamente con tripsina y rutina es tan efectiva como algunos analgésicos recetados para el tratamiento de la osteoartritis.[6]
La bromelina no ha sido científicamente demostrada ser eficaz en cualquier enfermedad y que no ha sido autorizada por la Food and Drug Administration para el tratamiento de cualquier otro trastorno.
Terapia de la enzima sistémica (consistiendo en combinaciones de enzimas proteolíticas como la bromelina, tripsina, Quimotripsinay la papaína) ha sido investigada en Europa para evaluar la eficacia de las enzimas proteolíticas en el tratamiento de mama, cáncer colorrectal y los pacientes con cáncer plasmacytoma.[7] En ratones con experimental colitisvástago de bromelina dietética de la piña seis meses o de jugo fresco disminuyó la severidad de colon inflamación y redujo el número de cancerosos las lesiones en el Colón.[8]
Suplementos de bromelina, cuando se toma con otros medicamentos (amoxicilina, antibióticos, anticoagulante/antiagregante plaquetario medicamentos), pueden aumentar el riesgo asociado con frecuencia cardíaca, la coagulación de la sangrey el sangrado después de la cirugía.[6]
Controversia
Mientras que se han realizado estudios que correlacionan positivamente el uso de bromelina con reducción de la gravedad de los síntomas de la osteoartritis,[9][10] "La mayoría de los estudios tiene cuestiones metodológicas que hacen difícil llegar a conclusiones definitivas", como ninguno en definitiva eficacia, dosis, se recomienda a largo plazo seguridad o adverso interacción con otros medicamentos.[11]
Carne de ablandamiento
Junto con papaína, la bromelina es uno de los más populares proteasas para carne ablandamiento. Hoy en día, alrededor del 90% de ablandador de carne se utiliza en los hogares de los consumidores. La bromelina se vende en forma de polvo, que se combina con un adobo, o rocía directamente sobre la carne cruda. La enzima penetra la carne y por un proceso llamado bifurcar, provoca la carne tierna y apetecible cuando se cocinan. Si la enzima está permitida trabajar por mucho tiempo, sin embargo, la carne puede ser demasiado "blanda" para las preferencias de muchos consumidores.
Piña cocida o enlatada no tiene un efecto enternecedor, como las enzimas son termolábil y destruida en el proceso de cocción. Algunos productos de carne preparada, como albóndigas y adobos comercialmente disponibles, incluyen piña o ingredientes derivados de piña.
Aparte de los mimos de carne que ha sido demasiado tierno, la actividad de la bromelina y asimismo las enzimas proteolíticas planta puede ser indeseable donde es inapropiado. En platos que dependen de su contenido de proteína para los atributos importantes, puede ser una molestia piña cruda o su jugo. Por ejemplo, algunos platos tales como Brawn y jalea dependen de la configuración de la gelatina. No fijarán si contienen crudos de piña o jugo de piña. Crudo higos, papaya y semejantemente proteolítica materia vegetal provoca problemas similares. Para evitar la incompatibilidad con el problema de la gelatina, la fruta fresca debe ser cocinada o escaldada por lo menos, lo suficiente para inactivar las enzimas antes de usar en platos tan. En general, calefacción completa para arriba alrededor de 65 ° C será suficiente.[12] Este problema no afecta a platos basados en agentes gelificantes nonproteinaceaous, tales como agar, aunque tales agentes pueden prevenirse de gelificación por demasiada calefacción en recetas de ácido.
Farmacodinámica
Bromelina aumenta la sangre fibrinolítico actividad, así como inhibir fibrinógeno síntesis. Se degrada también directamente fibrina y el fibrinógeno. Quininógeno y Bradiquinina se bajan los niveles de suero y tejido de bromelina, y también afecta a prostaglandina síntesis, que le confiere sus efectos anti-inflamatorios.[13] La bromelina se ha encontrado para reducir la excreción de citoquinas proinflamatorias, así como Quimiocinas en un estudio sobre su posible mecanismo de acción en colitis ulcerosa, enfermedad inflamatoria intestinal, y Enfermedad de Crohn.[14]
Producción
La bromelina es producida en Tailandia, Taiwán y otras partes del mundo donde se cultivan Piñas tropicales. Se prepara desde el tallo de la planta de piña después de cosechar la fruta para otros fines. El tallo es pelado, triturado y presiona para obtener el jugo que contiene la enzima bromelina soluble. La transformación posterior incluye la purificación y concentración de la enzima. En la India, la bromelina es fabricada por biotecnologías excelente, Bangalore, en grandes cantidades.[citación necesitada]
Estabilidad de temperatura
A la temperatura óptima, la enzima actúa más rápido, pero (al menos la variante de frutas) es destruido en pocos minutos. Después de una hora a 50 ° C (122 ° F), 83% de la enzima permanece, mientras que en el 40 ° C (104 ° F), prácticamente el 100% restos.[15] Como resultado de esto, la temperatura óptima de actividad máxima acumulada en el tiempo es de 35-45 ° C.[16] En temperatura de la habitación, la enzima puede sobrevivir al menos una semana incluso bajo múltiples ciclos de congelación y descongelación.[17]
Véase también
- Medicina naturista
- Fitoquímicos
- Papaína
Referencias
- ^ a b Instituto Nacional de salud, Estados Unidos. "Suplementos Medline Plus".
- ^ "Artículo PDVSA citando Vicente Marcano (en Español)". (BU1 1.Phar. 5,77)
- ^ Chittenden, R H; Elliott P Joslin; Frank Sherman Meara (1892). "En los fermentos contenidos en el jugo de la piña (Ananassa sativa): junto con algunas observaciones sobre la composición y la acción proteolítica del jugo ". Transacciones de la Connecticut Academia de las artes y las Ciencias 8:: 281 – 308.
- ^ Fitzhugh DJ, Shan S, Dewhirst MW et al (2008). "Tratamiento de bromelina disminuye la migración del neutrófilo a sitios de inflamación". Clin Immunol 128 (1): 66-74. Doi:10.1016/j.Clim.2008.02.015. PMC2516972. PMID18482869.
- ^ Brien S, Lewith G, Walker un (2004). "Bromelina como tratamiento para la artrosis: una revisión de estudios clínicos". Medicina complementaria y alternativa basada en evidencia: eCAM. 1 (3): 251-257. Doi:10.1093/ECAM/neh035. PMC538506. PMID15841258.
- ^ a b "Bromelina". MedlinePlus. Instituto Nacional de salud. 10 de junio de 2011.
- ^ Beuth J (2008). "Terapia de la enzima proteolítica en Oncología complementaria basada en evidencia: hecho de ficción?". Integr Cancer Ther 7 (4): 311-316. Doi:10.1177/1534735408327251. PMID19116226.
- ^ Hale LP, Chichlowski M, Trinh CT, Greer PK (2010). "La suplementación dietética con jugo de piña fresca disminuye la inflamación y neoplasia colónica en ratones con colitis de IL-10-deficientes". Intestino alitiasica Dis 16 (12): 2012 – 21. Doi:10.1002/IBD.21320. PMC2991605. PMID20848493.
- ^ Walker AF, Bundy R, Hicks SM, Middleton RW (2002). La bromelina reduce dolor agudo leve de la rodilla y mejora el bienestar de una manera dependiente de la dosis en un estudio abierto de adultos sanos. Fitomedicina 9 (8): 681 – 6. PMID12587686.
- ^ Hale LP, PK Greer, Trinh CT, James CL (2005). Actividad proteinasa y estabilidad de los preparados naturales bromelina. Int Immunopharmacol 5 (4): 783 – 93. PMID15710346.
- ^ Brien S, Lewith G, Walker A, Hicks SM, Middleton D (2004). "Bromelina como tratamiento para la artrosis: una revisión de estudios clínicos". EVID basado en complemento alternativa Med 1 (3): 251 – 7. PMC538506. PMID15841258.
- ^ Watt, J.M. & Breyer-Brandwijk, M.G., plantas medicinales y venenosas del sur y África Oriental, 2ª ed. Pub: E & S Livingstone 1962
- ^ H Lotz-invierno (junio de 1990). "En la farmacología de la bromelina: una actualización con especial atención a los estudios en animales sobre los efectos de dosis dependiente". Planta Med. 56 (3): 249 – 53. Doi:10.1055/s-2006-960949. PMID2203073.
- ^ JE Onken, Greer PK, Calingaert B, Hale LP (marzo de 2008). "Tratamiento de bromelina disminuye la secreción de citoquinas proinflamatorias y quimioquinas por biopsias de colon in vitro". Clin. Immunol. 126 (3): 345-52. Doi:10.1016/j.Clim.2007.11.002. PMC2269703. PMID18160345.
- ^ https://kasetsartjournal.ku.AC.th/kuj_files/2010/A1010081847262467.pdf
- ^ https://www.Biozym.de/datasheets/Bromelain.php
- ^ Hale, Laura P.; Greer, Paula K.; Trinh, Chau T.; James, Cindy L. (2005). Actividad proteinasa y estabilidad de los preparados naturales bromelina. Immunopharmacology internacional 5 (4): 783 – 93. Doi:10.1016/j.intimp.2004.12.007. PMID15710346.
Enlaces externos
- El MEROPS base de datos online de peptidasas y sus inhibidores: bromelina vástago:C01.005La bromelina fruta:C01.028
- Bromelains en las E.E.U.U. Biblioteca Nacional de medicina Encabezamientos de materia médica (Malla)
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